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（新版）中式烹调师 （技师）考试统考题库及答案 一、单选题 1.松鹤延年这道冷拼一般适合性质的宴席。 A、婚庆性质 B、庆功性质 C、祝寿性质 D、聚会性质 答案：C 2.亚硝酸盐中毒严重者最终可因()而死亡。 A、心功能衰竭 B、肾功能衰竭 C、呼吸衰竭 D、败血症 答案：C 3.开拓创新要具备()、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。 A、认真负责的态度 B、尊重人才的意识 C、创新的意识 D、不惧挫折的勇气 答案：C 4.核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四大干果。