2022年西式面点师（技师）考试题库（全真题库版）.pdfVIP

2022 年西式面点师 （技师）考试题库 （全真题版） 一、单选题 1.苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。 A、结块 B、室温 C、冷冻 D、热 答案：D 2.同属蛋糕类，()的烘烤温度高些。 A、奶油蛋糕 B、含油脂多 C、不含油脂蛋糕 D、巧克力蛋糕 答案：C 3.利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。 A、黄油饼干 B、计司茶 C、起酥盒 D、风味蛋糕 答案：D 4. “spongecake”是指()。 1 A、沙蛋糕 B、天使蛋糕