2022年中级中式烹调师考试题库（全真题库版）.pdfVIP

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2021-09-17 发布于山东
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2022 年中级中式烹调师考试题库（全真题版）一、单选题 1.活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在的环境中和有限的时间内进行的养育保存。 A、一般 B、特定 C、普通 D、自然答案：B 2.油头是()。 A、猪肥肉头的雅称 B、鸡的脂肪块 C、火腿的一个部位 D、间夹脂肪的牛肉答案：C 3.通常，以下的电压不会造成人身伤亡。 A、48V B、36V C、24V D、12V 答案：B 1 4.衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是。 A、极品