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- 2021-09-16 发布于山东
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2022 年西式面点师 （技师）考试题库及答案
一、单选题
1.燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
答案：D
2.苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。
A、结块
B、室温
C、冷冻
D、热
答案：D
3. “applepie”是指()。
A、水果派
B、香焦派
C、苹果塔
D、苹果排
答案：D
4.在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。
1
A、维生素B1
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