76酒店鸡尾酒会设计与策划 .pptxVIP

8-6 酒店鸡尾酒会设计与策划;能力目标;知识目标;训练任务;鸡尾酒会策划服务流程;情境导入;一、鸡尾酒会的背景知识介绍;;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Thursday, July 22, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。09:01:0809:01:0809:017/22/2021 9:01:08 AM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2109:01:0809:01Jul-2122-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言??但在销售时，你必须使用购买者的语言。09:01:0809:01:0809:01Thursday, July 22, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2109:01:0809:01:08July 22, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。22 七月 20219:01:08 上午09:01:08七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 219:01 上午七月-2109:01July 22, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/22 9:01:0809:01:0822 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。9:01:08 上午9:01 上午09:01:08七月-21 ;4.不设座椅,站立进餐 鸡尾酒会一般不设主宾席、不设座椅，仅置小桌。有的在餐厅或鸡尾酒会场所周边设少量的桌椅，供老年者或自愿坐者使用，大多数客人站立进餐，随便走动。与会者不分贵贱高低，可以广泛交际，自由选择自己喜食的酒水和食品，气氛活跃而无拘无束。 5.自由交际 ;;;;;3.根据收费方式分 从服务行业来看，比较看重的是以收费方式来分类，牵涉到酒会的安排、组织和费用的计算。 （1）定时消费酒会 定时消费酒会也称为包时酒会。通常客人只会需将客人人数、时间定下后可以安排了，消费多少则在酒会结束后结束。定时酒会的特点是“时间”，通常有1小时、1.5小时、2小时几种。定小时间后，客人只能在固定的时间内参加酒会，时间一到将不再供应酒水。例如有一个定时酒会是下午5点至6点，人数为250人。酒吧提供1小时饮用酒水，即在5点前不供应酒水，5点开始供应，任客人随意饮用，但到6点整就不再供应任何酒水了。 ;;（3）定额消费酒会 是指客人的消费额已固定，酒吧按照客人的人数和消费来安排酒水的品种和数量。这种酒会经常与自助餐连在一起。客人在预定酒会时，先确定每位来宾所消费的金额，然后确定酒水与食物各占的比例，食物部分由厨师长负责，酒水部分由酒吧负责。酒吧则按照客人确认的消费额合理地安排酒水的品种、牌子和数量。这种酒会要经过细心的计算，因消费额已定，即要在品种、牌子和数量上给客人以满足感，又要控制好酒水的成本。;;;;;;;;阶　段;二、鸡尾酒会策划服务流程;;;;;;;;;;（四）酒会的结束工作;三、筹备酒会注意事项 ;筹备酒会注意事项 ;用餐礼仪;交际方式;实训总动员;实训总动员;实训总动员;实训总动员;实训总动员