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资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！ PAGE 1 PAGE 1 食堂2021年度个人工作总结 高校食堂是在高校中的地位非常重要，关系着全众多师生员工的身心安康。高校食堂更是一个特别的 经营实体 ，由于它的隶属关系、经营性质、今日我给大家找来了食堂2021年度工作总结，盼望可以关心到大家。 食堂2021年度工作总结篇一 时间过得真快，茫忙劳碌碌又快满一个学期了。 我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体师生的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现将工作状况总结如下：  第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们分开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位同学的身心安康而考虑。  其次、作为一个集体食堂， 食品卫生平安是关系到每一位同学身体安康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不能上岗。食堂是同学用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体师生都能心情舒服的放心用餐，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。实在做好食堂的食品卫生、餐具的“一刮、二洗、三冲、四消毒〞工作，工作台做到随用随清，每天下班前都搞好卫生，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员可以仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、服从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第 三、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员获得沟通联络，对食堂工作方面的所需或缺乏，作具体理解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，食堂人员身心疲乏，但是也可以准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了调整好工作人员的心态转变当前情况，我常常亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。  厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足。  第三、把住食品进货也特别重要。常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，，严把没有“检疫证〞、“食品卫生答应证〞的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，实在保证师生的身体安康。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期。  第四、 在菜品的选购和管理上：  1、严格掌握对等食品的选购关，尽量不选购简单霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;  2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。  第五、加强卫生管理，增加忧患意识。  食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必需做到：  (1)留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。  (2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时清扫。周末进展大扫除。  (3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。  (3)开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。 食堂全体工作人员可以仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、服从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。  第六、是设备管理标准、保证平安。食堂是消防平安的重点部位。  今后的工作准备：  一是要进一步认识做好食堂效劳工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再进步。  二是要不断强化管理，食堂效劳工作上档次。  三是主动负责，仔细搞好食物平安和卫生工作。  因此，我们肯定要仔细贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合效劳管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在指导挺直关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生情况、设备的正常用法效率有根本性的转变。  尽管如此，由于本人程度有限，有很多工作做的缺乏，仍旧还存在肯定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好工作方案等等