中西方酒文化比较1.pptxVIP

中西方酒文化比较;;第一篇：西方酒文化;一、西方的酒神文化; 早在公元前?7?世纪，古希腊就有了“大酒神节”?。 每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要 在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒 神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”?。 ; ;二、西方酒的分类;（二）蒸馏酒?  发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加（Vodka）。? ;（三）混配酒  以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基，加入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品添加物，调制而成之酒，如鸡尾酒、力娇甜酒?(?甜酒?/?利口酒)、英国琴酒、味美思酒（苦艾酒）等。 ;三、葡萄酒简介; 在欧洲，最早开始种植葡萄并酿造葡萄酒的国家是希腊。3000多年前这一地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业已经发展到相当高的程度。大约在公元前6世纪，希腊人把将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢（法国）人。与此同时，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，并很快在意大利半岛全面推广。;葡萄酒的分类; (2)根据葡萄酒中含糖量分类，可以分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等4种。; (3)根据是否含有二氧化碳分类，可以分为静态葡萄酒和起（汽）泡葡萄酒两种。;酒具;  鸡尾酒杯　 (Cocktail)　 ← 2 ~ 4.5 oz;酸酒杯　(Sour Cocktail Glass)　4.2 ~ 6 oz;第二篇：中国酒文化;1 中国古代文人与酒; “竹林七贤”中的刘伶; 书圣王羲之; 全文共325个字，其中的“之”字就有19个，但每个“之”字的笔势各异，神韵不同，可说是“万象齐赴，姿态独绝”，等到他酒醒之后，自己也大吃一惊。事后，他曾多次再重写《兰亭集序》，但都写不出那样的意境。; 唐代的文人：嗜酒; 酒仙：李白; 李白六十多年的生活，没有离开过酒。他说：“三百六十日，日日醉如泥。”、“古来圣贤皆寂寞???惟有饮者留其名。”这就是李白，一个光照千古的诗仙酒仙。;借酒消愁的一代才女：李清照 ;2 中国酒的起源与发展 ;杜康造酒说; 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。《吕氏春秋》中说:“仪狄作酒”。《战国策》则进一步说明:“昔者，帝女令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之日:‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。; 中国酿酒的历史是十分久远的，大约五六千年前我国已开始酿造果酒和乳酒。公元前13世纪—12世纪的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒（米酒），已有了饮酒习惯。 ;贵州：茅台、董酒 四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、 郎酒、沱牌曲酒 山西：汾酒、竹叶青 陕西：西凤酒 湖南：武陵酒 湖北：武汉黄鹤楼酒 河南：宝丰酒、宋河粮液 广西：桂林三花酒 福建：龙岩沉缸酒 江苏：洋河酒、双沟酒 浙江：绍兴加饭酒 安徽：古井酒;3 中国古代的酒器;尊 ;觚gū ;彝 ;盉hé ;觥 gōng ;爵;耳杯（羽觞）;壶、杯; ← 琉璃杯 （玉露酒）; 石杯↑;　4 酒德与酒礼; 我国古代饮酒有以下一些礼节： 主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。 ;　5 酒与节庆、民俗;;第三篇：中西方酒文化之异同;;中国: 粮食酒;西方: 葡萄酿制酒;酿造工艺的差异; 在酒的酿造工艺上,中国讲究料、水、曲三者统一,采用固态与半固态、复式发酵方法。; 西方主要以葡萄为原料,重在讲究料为核心、桶和窖为保障,采用液态、单式发酵方法。在葡萄酒的酿造过程中,葡萄起最重要的主导作用,人的劳动则起到重要的辅助作用。 ;酒具的差异; 中国酒器种类的繁多不仅仅是因为社会生产力的发展，更是由于封建等级制度的需要，通过不同的酒器来代表不同的身份。酒器就和古代官服一样被分成三六九等，打上了等级的标签。不同的人使用不同的酒器，酒器的存在完全就是为了辨别和突