食品配送运输制度.docxVIP

PAGE PAGE 516 食品配送运输制度 1、食品运输制度 为规范食品的运输和贮存管理，保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。 一、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 二、运输工具应能满足食品的运输条件（如温度、湿度等）。 三、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。 四、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 五、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 六、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 七、食品应当分类、分架存放，与墙壁、地面保持一定的距离，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 八、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 九、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。 十、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 十一、贮存生鲜食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。 2、储运、配送管理体系、流程、储运及配送方案 （1）储运、配送管理体系 为了保障货品保管安全、提高仓库工作效率和物流对接规范，确保本公司的物资储运安全。 一、岗位设置与职责 公司包括采购部、分拣、司机班等；设经理、采购主管、仓库主管、司机（配送员）、勤杂工等岗位。 经理负责的全面管理，公司物资采购计划汇总及实施、供应商的开发与管理、物资的储备与保管、配送与运输、安全与防范、部门之间的协调等工作，保证按时、按量供应质优、价美的食材给客户。 采购主管负责按申购计划及时采购各种物资，并对所有采购物资的质量及其安全性、可靠性负责，及时了解和反馈市场行情，做到保质、比价、择优、安全、及时。 仓库主管负责物料的收单、收料、检验、入库、发料、退料、储存、防护等工作，对所收发、保管的物品数量和质量负责，执行5S规范，做到分区储货、存量合理、账物相符、日清日结。 司机兼任配送员，负责配送、运输、交收物品及其清单，对所配送的物品数量及其完整性负责，配送车辆的维护管理工作，做到按单派货、安全快速。 仓库勤杂工负责物料装卸、搬运、包装、防护等工作，对所包装、装运的物品数量及其完整性负责，做到分类包装、分类装卸、轻拿轻放、安全作业。 财务部作为业务监督部门，负责定期盘点、核查的货物流转与储存情况，并主导报废物品的处理。 二、作业行为规范 仓库主管申购汇总收单要全面及时、分门别类、做好与各部门的沟通，根据库存量对申购单进行分解处理，拟定合理的采购与配送计划，并将采购计划及时上报。 采购主管根据采购计划及时采购，坚持货比三家、质量保证、安全可靠、价格合理的采购原则；对长期定量的采购项目，寻找具备相应资质的供应商合作。 配送人员（司机）要对单作业，及时完成各配送线路/客户的食材及其物料的交接清点和单据签收汇报工作，明确配送路线,了解货物清单，控制好交接时点，安全驾驶，不违反交通规则，勤清洁保养车辆。 勤杂工要主动工作，协助仓库主管按分类做好仓库的货品码放、分类包装、文明装卸、对单作业、及时清理作业现场，注意场所及货物安全。 非工作员工不得进入仓库，因工作需要的经请示经理同意后，在仓库主管的陪同下方可进入仓库，任何进入仓库的人员必须遵守仓库管理制度。 所有人员进出仓库时必须自觉配合仓库主管的检查。 严禁在仓库和配货区内吸烟，严禁在库区内吃东西，违者依照《员工手册》相关条款处罚。 服从上级的工作安排，并按时保质保量完成上级交待的任务。 严格按照“5S”（整理、整顿、清扫、安全、清洁）的标准要求，规范仓库货物管理?。 仓库主管、勤杂工必须全面掌握仓库所有货物的贮存环境、分区、堆层、搬运等注意事项，以及货品配置配套、性能和一些故障及排除方法。 仓库主管对所有入库货物的质量进行严格检查和控制。 贮存在仓库的货物，按照货物的品类、品牌、型号、规格等分区归类，整洁摆放，在货架、货板上作相应的标识，并制作一个《仓库货物摆放平面图》，张贴于仓库入口处。 同品的货物，不同批次入库要分开摆放，发货时要按照“先进先出”的顺序原则出库。 严格遵照货物对仓库的贮存环境要求（