修订版冬季养生菜单设计与营销.pptx

冬季养生菜单设计与营销小组组长：欧婷 小组成员：黄芬、黄蓉、刘适宜、莫雅洁、首有桂、张小琴张金莲、赵亚萍、曾碧峰引语冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用菜品类别汤类炖菜类粥类炒菜类点心类炖菜类秘制红焖羊肉健康功效：胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表醋：消食积、解毒、补血食材用料：羊里脊1斤,带些肥肉的 中等土豆1个 紫洋葱1个 胡萝卜1个 干香菇10余朵 海米1小把 香叶1片 葱1段 姜4片 食用油2大勺 红烧酱油2大勺 黄酒2大勺 啤酒1听（330ML) 郫县豆瓣酱1大勺 醋1勺 盐适量 红酒炖牛肉健康功效：牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血培根：扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动橄榄油：富含热量、富含脂肪食材用料：牛肉3磅（1360克） 培根6盎司（170克） 橄榄油1大勺（15ML） 胡萝卜1根洋葱1个 盐1小勺（5ML） 胡椒粉1/4小勺（1.25ML） 面粉2大勺（30ML） 红酒3杯（720ML） 牛肉汤2-3杯（480-720ML） 番茄酱1大勺（15ML） 大蒜2瓣 香叶1片（碾碎） 百里香1/2小勺（2.5ML） 口蘑1磅（450克） 黄油50克 橄榄油2大勺（30ML） 清炖鲢鱼健康功效：鲢鱼：温中、利水、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表香菜：健胃、透疹、增强免疫力食材用料：鲢鱼（花鲢） 葱姜 蒜 香菜 料酒 醋 盐 花椒 虾仁肉末丝瓜盅健康功效：丝瓜：解毒、凉血、清热化痰姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表荸荠：消食积、化痰、清热生津食材用料：大虾10个 肉末100g 丝瓜1根 葱 姜 荸荠4粒 老抽 生抽 料酒 盐 白糖 啤酒炖牛肉食材用料：牛腩 啤酒 黑木耳 生抽 老抽 盐 料酒 海鲜酱（或白糖） 老姜 蒜瓣 葱 红椒 大蒜 砂钵狗肉健康功效：狗肉：味甘性温，补脾胃、填精髓、益血脉、壮腰膝八角：理气、止痛、温阳桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿食材用料：半成品狗肉400克 姜10克蒜4瓣 鲜大蒜叶2根 干辣椒 八角 桂皮 沙姜 陈皮 白蔻 茴香 枸杞子黄酒400毫升 老抽 白糖盐 味精胡椒粉 鹅肉烧冬瓜健康功效：鹅肉：和胃止渴 止咳化痰 和胃生津 暖胃补虚 益气补虚 解铅毒冬瓜：化痰、利水、清热白糖：富含碳水化合物食材用料：鹅肉 冬瓜生姜 老抽 料酒 盐 白糖 汤类黑木耳红枣补血汤健康功效：红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂冰糖：和胃、健脾、润肺止咳食材用料：黑木耳1把 红枣几颗冰糖适量 火腿鲜笋汤健康功效：排骨：补肾、益气、润燥姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：排骨50G 金华火腿30G 鲜笋小棵1棵 袋装笋适量 姜1小块 香葱适量 白胡椒粉1/2茶匙 黄酒1汤匙 萝卜枸杞乌鸡汤健康功效：乌骨鸡：补肝肾、清虚热、扩张血管白萝卜：消食积、化痰、宽中食材用料：乌骨鸡半只（乌鸡） 枸杞10余颗 白萝卜半个 生姜1块 葱1根 红薯银耳枸杞羹健康功效：红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰枸杞子：润肺、辅助降血脂、辅助降血压食材用料：红薯1个 干银耳1朵 枸杞子数粒 萝卜莲藕蜜汁健康功效：蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒食材用料：萝卜150g 莲藕150g蜂蜜2小勺即可 桔皮土鸭萝卜汤健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼食材用料：土鸭1/4只 萝卜1只桔皮少许 盐3克 料酒5克 姜3片 胡椒粉适量 酸辣牛肉滑蛋羹健康功效：牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目香菜：健胃、透疹、增强免疫力食材用料：牛肉100克 鸡蛋1只 番茄1只 泡椒2克 蒜瓣2个 香葱2根 香菜2根 盐4克 生抽3克 油5克 水淀粉适量 双菇菠菜汤健康功效：菠菜：平肝、止血、润燥蘑菇：平肝、健胃、增强免疫力香菇：补虚、健脾、化痰食材用料：菠菜 蘑菇香菇 芝麻叶羊肉汤健康功效：羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管白萝卜：消食积、化痰、宽中红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂食材用料：芝麻叶 羊肉 相克食物 白萝卜 相克食物 红枣 相克食物 姜 相克食物 大葱 相克食物 盐 胡椒粒 黄豆芽鲫鱼汤健康功效：鲫鱼：和胃、健脾、活血通络黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：鲫鱼