八下生物技术复习.pptx

第七单元 生物技术;利用发酵技术制作食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等;利用技术发酵生产化工产品：酒精、柠檬酸、香料等;利用发酵技术生产医药产品：抗生素、维生素等;第一节 发酵技术;3.乳酸菌与酵母菌的比较;;小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是( ) A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封 C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封;1.探究食品腐败的原因中，哪只三角瓶中的豆浆更容易变质，为什么？ 2.你认为导致食品腐败变质的主要原因是什么？ 3.食品保存的原理是？保存活体食品（水果、蔬菜）常要考虑的因素是？ 4.食品保存的常用方法举例？;(2010·承德学业考)如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是( ) A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同;1.概述工程菌的培育过程？并思考以下问题： （1）人的生长激素基因与细菌环状DNA能够拼接，说明了什么？ （2）人的生长激素基因在细菌细胞内表达成功的标志是？ 2.什么是转基因生物？ 3.总结：基因工程的原理是？ 4.举例说明基因工程的应用？;; 转基因技术的实例： A、巨型小鼠：;;1.概述多莉羊的培育过程？ 2.多莉的多数性状与哪只绵羊相同？请说明理由。 3.与普通绵羊相比，多莉的诞生有什么特殊之处？ 4.克隆技术的原理是？ 5.举例说明克隆技术应用？ 6.你是否支持克隆人？请说明理由。;;【典例2】(2010·菏泽学业考)学习了克隆羊“多利”的知识后，某学校生物兴趣小组的同学设计了一个克隆家猫的实验方案：将花猫体细胞的细胞核移植到去核的黑猫卵细胞中，新组合的卵细胞发育成胚胎后移入白猫的子宫里。最终白猫产下的小猫的性状应该是( ) A.最像黑猫 B.最像白猫 C.最像花猫 D.三者都不像;网络.体系构建 ;【典例1】在适宜的温度条件下，下列装置中均有干酵母(内含??酵母菌)，其中适合产生酒精的装置是;【典例2】在巴斯德曲颈瓶实验中， 甲瓶的瓶口是竖直向上的； 乙瓶的瓶口是拉长呈S形的曲颈；将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后，观察肉汤的变化。本实验的实验变量是;5.(2011·滨州学业考)松软可口的面包和馒头是利用什么技术制作的( ) A．醋酸菌发酵 B．乳酸菌发酵 C．霉菌发酵 D．酵母菌发酵 【解析】选D。本题主要考查酵母菌的发酵特点。酵母菌使面粉发酵，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳受热从面团中逸出，从而使面包或馒头松软而膨大，酒精在蒸烤的过程中挥发。;6.(2011·德州学业考)冰箱能延长果蔬储藏时间的主要原因是( ) A.降低环境温度，加快呼吸作用 B.减少果蔬水分含量，加快呼吸作用 C.降低环境温度，减缓呼吸作用 D.减少环境中氧含量，减缓呼吸作用 【解析】选C。本题主要考查食品的储藏。果品、蔬菜的呼吸作用不断消耗有机物，使果蔬的营养价值降低，口感和外观也发生变化。冰箱里温度低，可以减缓果蔬的呼吸作用，延长保存时间。;7.(2011·聊城学业考)下列现象或活动，与真菌无关的是 ( ) A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头 C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病 【解析】选D。本题考查真菌与人类的关系。真菌可以用于制作豆腐乳、发面蒸馒头、酿酒等，某些真菌的生长繁殖会引起衣服发霉等； 手足口病是由肠道病毒引起的传染病，所以与真菌无关。;9.(2010·日照中考)科学家把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，成功培育出了抗冻西红柿。科学家把上述基因转入西红柿所利用的生物技术是( ) A.组织培养 B.嫁接技术 C.发酵技术 D.转基因技术 【解析】选D。本题主要考查转基因技术的概念。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因连接到西红柿细胞的DNA分子上，使西红柿获得了抗冻能力，这项技术属于转基因技术。;2.(2010·南京中考)发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了( ) A.醋酸菌的发酵 B.乳酸菌的发酵 C.霉菌的发酵 D.酵母菌的发酵 【解析】选D。本题考查细菌和真菌与食品制作的关系。酵母菌在无氧时能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，人们利用酵母菌的这一特点来酿造葡萄酒。;1.(2011·福州学业考)制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是( ) A.酱油