2017酒店服务员年度汇报.doc

2017酒店服务员年度总结报告优良范文 2017酒店服务员年度总结报告优良范文 第 PAGE 页码 页码页 / 总合 NUMPAGES 总页数 总页数页 2017酒店服务员年度总结报告优良范文 2017酒店服务员年度总结范文 　　一、增强内部管理工作： 　　1、拟订了新的《职工守则》，并获得山庄的认同稍做改正后第一在餐饮部实行，规范职工工作准则，并以职工守则为纲联合餐饮部工作状况拟订了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达70余页，还在不停改正调整中。并依照各项规章制度展开平常管理工作。 　　2、拟订了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的招待客人反响状况合时做了调整和订正。 　　3、拟订了餐饮以农家菜和野味为主导的经营目标并依此改换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要乞降发展需要。 　　4、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变本来脏乱的场面，特别是厨房卫生状况有显着的提升。同时将餐饮部区分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商铺、中厅、厨房等五个地区并责任到人;安排专人分管部门内的男女卧室。 　　5、拟订餐厅成本控制方案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。 　　6、增强餐饮部安全保障工作，每天轮番值勤，检查包含卫生、安全、工程问题、考勤、工作达成、开档收档状况等工作。有效检查工作和根绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部职工的查核内容之一。 　　二、增强职工福利方面的改良： 　　1、改良职工餐，拟订了每周食谱，仔细制作，并仔细听取职工反应建议踊跃改良。 　　2、在工作之余组织爬山探险活动、展开篝火烧烤活动，一方面增添客人来时的娱乐项目，一方面丰富职工业余生活。 　　3、在投影仪买回来此后，不按期在会议室播放刚上映的大片，并常常组织职工唱卡拉ok，经过展开系列活动，努力创造团结、合作的和睦的氛围，增强职工的归属感与集体感。 　　4、每个月卖垃圾的钱作为职工的活动经费，作为一项福利，给他们购置一些解暑水果及购置袜子等小商品。 　　三、合理改造硬件设备、设备。 　　1、厨房布局的调整及装饰。严格依照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改良了工作环境，提升了卫生质量，为后边的更高要求的招待供给了先决条件。 　　2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改良小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆氛围，同时调动了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。 　　3、增添屏风，隔走开大厅和厨房。 　　4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件切合市场竞争需要，知足客户需求。 　　5、添置布菲炉，增添饮食形式。 　　在明年的工作中，我们将要做好以下工作： 　　1、将餐饮部每天值勤制度作为个人绩效查核的重要表现方式。 　　2、依据季节变化拟订并落实不一样期间的菜单。 　　3、规范建制增补人员。平常忙的时候餐厅人员吃紧，假如展开生态养殖业，能够解决闲时的工作饱和量。达成服务质量向质转变。