幼儿园疫情防控期食堂工作方案.pdfVIP

精品资料欢迎阅读 幼儿园疫情防控期食堂工作方案 幼儿园疫情防控期食堂工作 方案 1. 原料采购工作要求 (1) 禁止采购野生动物及其制品， 以及非法使用野生动物及其制品作为原 料加工经营食品。 (2) 禁止在园内饲养和宰杀活畜禽等动物。 (3) 禁止采购未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源 不明的畜禽肉及其制品。 (4) 严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。 严格做好畜禽 肉及其制品的合格证明、 交易凭证等票证查验和台账记录。 对采购的 猪肉要查验和留存 “ 两证一章 ” 。 (5) 原料运输车辆不允许进入园区， 准备菜篮筐盛放原材料， 避 免外包装进入厨房，并对盛放原料容器定期做好清洗、消毒。 2. 食品加工工作要求 (1) 防止交叉污染，确保食品烧熟煮透， 烹制时，