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食品营养学模拟试题（一） 第一部分 选择题 (共 40 分 ) 一、单项选择题 (本大题共 20 小题，每小题 2 分，共 40 分 )在每小题列出的四个选项中只有 一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。 1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 ( ) A. 鱼油 B.猪油 C. 牛油 D.羊油 2.评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100 表示的是 ( ) A. 蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C. 蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 3.C18 ∶0 是 ( ) A. 单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C. 饱和脂肪酸 D.类脂 4.限制氨基酸是指 ( ) A. 氨基酸分较高