《餐饮服务员基本要求》.pdfVIP

最新整理餐饮服务员基本要求 动作要求 操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件 前 后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作，要求快而不乱、步伐要稳。 折花要求： (1) 每位选手折十种不同花型 ( 动物、植物各五种 ) 的杯花，并用规定标牌写 明 所折的花型。 (2) 注意操作卫生，折叠时要在十净的地方进行，不允许用牙叨咬。 (3) 一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感。 (4) 口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。有头的动物造型一般要 求 头朝右。 摆台具体要求： (I) 台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。 ⑵花瓶居中 . (3) 餐具不倒下、不落地。各类用品从离开备餐台 ( 即落台 ) 后直到摆台结束， 均不能发生倒下现象。若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛。 (4)