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食品从业人员培训考试题  食品从业人员培训考试题 一、选择：(每题4分) 1、《餐饮业食品卫生管理办法》中规定厨房的最小使用面积不得小于(C)平方米。 A、10B、20C、8D、30 2、要求熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于(B)℃，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。 A、60B、70C、80D、90 3、冷菜间的温度不应高于(C)℃。 A、18B、20C、25D、30 4、最常见的食物中毒为(A) A、细菌性食物中毒B、有毒动植物中毒 C、化学性食物中毒D、以上都不是 5、预防细菌性食物中毒原则：(D) A、减少细菌污染B、抑制或减缓细菌繁殖 C、食用前彻底加热杀