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食品微生物试题及答案.docVIP

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    PAGE PAGE 1 1、细菌根据其形状大致可分为三大类，分别是球菌、杆菌、螺旋菌。 2、细菌革兰氏染色产生不同的结果是因为两类细菌细胞壁的细胞壁成分 和 构造 不同造成的 3、所有细菌细胞壁都含有肽聚糖，其由N—乙酰胞壁酸（NAM）和N—乙酰葡糖胺（NAG）氨基酸短肽组成。 4、细菌鞭毛的结构可分为三个部分，即鞭毛丝．鞭毛钩．基体。鞭毛的基体在结构上，革兰氏阳性菌和阴性菌不同，G+菌只有S环，M环，无L环、P环。 G-菌都有。 5、螺旋细菌的形态又分为可分为两种，即 弧菌 和 螺菌 。 6、肽聚糖是G+、G-菌共有的成分，而磷壁酸是G(+) 菌特有成分，脂多糖是 G-

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