食品掺伪鉴别复习题.docVIP

PAGE PAGE 1 第一章，绪论 1、目前我国已将（ ）、（ ）、（ ）作为食品工业发展的方向。 2、食品质量的三项基本要求：（ ）、（ ）、（ ）。 3、什么是食品掺伪？ 4、食品掺伪是（ ）、（ ）、（ ）的总称。 5、伪劣食品的范围。 6、掺伪食品的危害。（简答题） 7、食品掺伪的方式有哪些？ 4、都有哪些掺伪食品鉴别检验方法。 5、什么是食品的感官检验。食品感官检验的重要性。 6、视觉检验应注意的问题 7、味觉检验的最佳温度是（ ）℃～（ ）℃。 8、进行感官检验时，通常先进行（ ）检验，再进行（ ）检验，然后进行（ ）检验和（ ）检验。 9、