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药膳和养生知识 夏 令 药 膳 夏季---立夏到立秋这一段时间， 即农历4月、5 月、6月。 注意调节体内酸碱平衡 无病三分虚，夏令当进补 夏天，由于昼长夜短，睡眠和休息时间相对较少，再加上天气炎热，出汗较多，体力消耗比其他季节大。而消化功能则大多有所降低，进食减少。所以一到夏季，营养物质进入减少，而又消耗增加，很多人都逐渐消瘦，这就必须进补。 夏季宜清补。即用益气生津的补品。 酸碱平衡是指？ 酸碱度是指体液（血液，尿液，组织液等）的一个重要化学特性。用ph表示，健康的人的血液成弱碱性，ph范围7.35---7.45，偏离这一范围，就会造成多脏器的损伤，通过平衡摄食并依靠自身调节系统，将血液酸碱度控制在这一恒定范围的生理现象，就是酸碱平衡 体液过酸会导致？ 食物是引起体液酸碱变化的物质基础。 科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是百病之源！ 导致体内酸性化的原因 营养过剩（主要）---特别是夏天，白天无食 欲，夜晚暴饮暴食 运动减少---夏季空调常开 压力过大 环境污染（水，食物，家禽，奶粉） 不良嗜好（烟酒等） 生活无规律 凶手----酸性食物（过量） 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源 碱性食物 大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。 还有可以食用的大部分药材也是碱性食物。 A、猪肉煲：瘦猪肉3两，鲜山药50克，炒扁豆30克，入砂煲中，加水文火炖煮至烂熟，调味后服食，每日1次顿服。 B、桂圆鹌鹑蛋 配方：桂圆肉12克，鹌鹑蛋4个，红糖15克。 制法：将鹌鹑蛋打碎，和桂圆肉、红糖放置碗中和匀，加水60～100毫升放在饭上蒸熟。 功效：补血和血。 用法：每日早晨1次，可常食。 4、肝肾亏虚 症见：头昏目眩，健忘失眠，耳鸣耳聋，腰膝酸软，头发枯黄脱落，爪甲苍白，脆薄易裂，脉细弱。 A、首乌红枣粥：制首乌60克，红枣3-5枚，粳米100克。先以制首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米煮粥，将成，放入红糖适量，再煮沸即可。热温服。 B、龙眼红糖饮：龙眼肉（干品）50克，红糖30克，鸡蛋1只。 C、黑豆鳝鱼煲： 黑豆30克，鳝鱼100克。 同炖至熟烂调味食用，每日1剂。 D、首乌巴戟兔肉汤 配方：兔肉500克，制首乌30克，巴戟天30克，花生30克，生姜4片。 制法：兔肉洗净，切块，用开水去血水。把上物全部放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。 功效：温补肝肾，养血益精。 用法：随量饮汤食肉。 5、痤 疮 药 膳 痤疮，是青春发育期常见的一种皮脂腺疾病。好发于青年人的颜面、上胸、肩、背等皮脂腺丰富的部位。挤压时有糊状黄白色物排出，可继发感染，形成脓疱性痤疮；可发展成结节性或囊肿性痤疮，消退时可形成瘢痕疙瘩。除丘疹外，病者皮肤尚有皮脂溢出过多、毛孔扩大等改变。病程经过缓慢，青春期过后可逐渐自愈。 中医学认为，本病是由于血热偏盛，又偏食肥厚辛辣，肺胃积热，郁滞皮肤而发。临床主要分为肺胃热盛和热壅血瘀两个证型。 A、枇杷菊花粥 配方：枇杷叶9克，菊花6克，梗米60克。 制法：枇杷叶、菊花用布包好，加水2000毫升，煎至约1500毫升，再入粳米煮粥服食。 功效：清泻肺热。 用法：每月1剂，连服10～15日。 B、杏仁薏米粥 配方：甜杏仁、海藻、昆布各9克，薏米30克。 制法：四味加水适量煎煮熟烂，去海藻，吃粥。 功效：宣肺除湿，化瘀散结。 用法：每日1剂，连服20～30剂。 6、痛 经 痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛。有原发性和继发性之分。 中医学认为，痛经主要由于情志不舒、经期感寒、素体虚弱或产妊过多等导致冲任不调，气血运行不畅所致。临床常见气滞血瘀、寒湿凝滞、气血虚弱和肝肾不足四个证型。 A、归蛋益母粥 材料：当归15克，益母草30克，鸡蛋1-2个，粳米30克。 做法：先将当归、益母草煎煮2次，每次沸后20分钟，合并滤液，与粳米、鸡蛋共同煮粥，吃蛋喝粥，每天1～2次，连续5～7天，治疗3个月经周期。 功效：活血行气，化瘀止痛。 适用于血瘀痛经、经色紫暗或有瘀块，排出后疼痛减轻者。 B、姜枣红糖粥 材料：生姜10克，大枣20个，红糖、粳米各30克。 做法：取大枣和粳米共同煮粥，待粥熟时，加入红糖，生姜煮3-5分钟，趁热食服，每天1次，连服5～7天。 功能：暖宫散寒。适用于寒凝痛经，小腹疼痛而冷、得热痛减，经少色黑者。 C、玫瑰花饮 材料：玫瑰花蕾（注意质量）6-