第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 高一上学期 人教版 必修1.pptVIP

由氨基酸形成 血红蛋白的示意图 思考·讨论P31 氨基酸怎样构成蛋白质 观察图2-12，讨论并回答下列问题。 讨论： 1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶 的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细 胞后需要经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？ 人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由 10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同 的长链？试说出蛋白质分子多种多样的原因。 参考答案： 1.氨基酸—肽链—蛋白质等层次。 2.要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠 肽酶等的作用才能分解成氨基酸； 通过氨基酸脱水缩合，肽链盘曲、折叠变为 人体蛋白质； 人体蛋白与食物蛋白不一样。 3.可以写出1021条互不相同的长链； 蛋白质种类多种多样的原因： 1◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ 2◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同 ②氨基酸数目成千上万 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序千变万化 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构千差万别 东莞中学生物科组 东莞中学生物科组 富含蛋白质的食物 主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶、豆类等。 基础知识：蛋白质的概述 组成元素: C、H、O、N（ S、P ） 其中Ｓ是特征元素。 例：人血红蛋白的分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4 相对分子质量： 很大，属高（大）分子化合物。 1.结构蛋白： 是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 一、蛋白质的功能 2.催化作用： 细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白酶（结晶） 3.运输作用：具有运输物质的功能。如血红 素运输氧。 血红素 4.调节生命活动：起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5.免疫作用：如抗体 1.结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质。 （如肌球蛋白、载体、组蛋白等） 2.功能蛋白： 催化作用（如：酶） 运输作用（如：血红素） 调节作用（如：激素） 免疫功能（如：抗体） 小结：蛋白质的功能 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质多样的功能与蛋白质的多样性有关。生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 讨论：1、这些氨基酸结构有什么共同特点？ 2、氨基酸这一名词与其结构有关吗？ 组成蛋白质的氨基酸有21种。 思考·讨论 氨基酸的结构特点 参考答案：1.氨基酸结构的共同特点 C H H2N COOH R 中心C原子 a.至少含有一个氨基（ -NH2 )和一个羧基（ - COOH）,且连接在同一个碳原子上，这个碳原 子还连接一个H原子和一个侧链基团（用R表示） b.氨基酸的不同,在于R基的不同。 氨基 羧基 侧链基团 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对 应关系吗？ C H H2N COOH R 有；有氨基和羧基，兼有酸性和碱性，故氨基酸之间可以发生反应。 1）必需氨基酸： 其中有8种是人体细胞不能合成的，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。 与社会的联系： 构成人体大约有21种氨基酸 人体细胞能自己合成，不需从外界环境 中获取（13种）。 2）非必需氨基酸 练习：判断哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ × × C NH2 HOOC H CH2 NH2 √ 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 氨基酸分子通过脱水缩合的方式进行连接。 思考：21种氨基酸是怎么样构成种类如此之 多的蛋白质呢？ C H R1 NH2 OH C O ↓ H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸脱水缩合示意图： 连接两个氨基酸的化学键叫做肽键；形成的化合物叫做二肽。 肽键 二肽 以此类推：由多个氨基酸形成多肽 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 肽键 三肽 2个氨基酸形成____，脱去__个水