火锅烧烤水吧.pptVIP

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。“南人炖肉，北人涮羊” 广东：海鲜火锅，食而不腻，味美无穷； 苏杭：菊花火锅，清香爽神，风味独特； 云南：滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特； 湘西：狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”美誉； 重庆：毛肚火锅风味别致，吊人胃口。 此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。 火锅的分类： 一、以烹饪方式来区别，火锅基本上可以分为三大类别： 第一种：汤为淡味，而以涮生食材为主，沾料占重要角色，涮羊肉及打边炉为代表； 第二种：是锅内部份的料已熟，如麻辣锅、鱼头火锅、羊肉炉等，炉火只是用来保温及汆(cuān )烫青菜等食用； 第三种：则是锅内的料全都先煮熟，连青菜也无需再汆烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等。 现在日常生活中说的火锅通常是以前两种为主。 二、若以地方特色来分类，在中国各地和东亚地区亦发展出各种不同风味的火锅： 北方火锅（北京火锅） 北京的涮羊肉，用的是烧炭火的铜锅。涮羊肉：相传是蒙古军队的一种烹食方法，所以在国外又称之为“蒙古火锅”，是相当具有北京特色的火锅。其吃法是将羊肉（后来也增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸腾的清汤涮熟后沾调料食用。由于羊肉加热易熟，但加热时间长反而会硬，所以用开水短时间的一涮即好，随吃随涮。 代表品牌:小肥羊、东来顺、东方肥牛王、鼎鼎香 酸菜白肉锅：主材料为酸白菜与猪五花肉，是清朝满州人的风俗，风行于中国东北，后传入北京。吃法是使用生炭火的铜锅，将酸白菜与高汤煮成锅底，白肉则以涮熟食用。 河南火锅红焖羊肉：以事先炒过的羊肉再加入二十余种食材与药材料焖煮成锅底。吃法是先吃锅内羊肉，然后放入其它煮料以剩下的汤汁进行涮食。属于河南新乡的地方名吃，在北方其它地区也有流行。亦有红焖狗肉、红焖兔肉、红焖鸽肉等变化品种。 川味火锅 麻辣锅：原本源起于中国重庆的毛肚火锅，也因此承袭了四川人、重庆人的重口味，麻辣火锅原本以毛肚为主材料。 代表品牌：重庆刘一手、重庆德庄火锅、重庆奇火锅、重庆秦妈火锅 粤式与港澳火锅 打边炉：不用任何锅底（粤语称汤底），只用烧开的清水或高汤，在食物烫熟后才沾调味料食用。由于打甂炉已是粤语对火锅的统称，因此这样的吃法亦称为“清汤底”。? 代表品牌：澳门豆捞、品尚豆捞、海底捞火锅 沙茶锅：以沙茶酱置于高汤内做为锅底，常见于香港。? 醉鸡锅：把半只至一只的生鸡连同花雕酒以及当归、北蓍、枸杞等中药材作为锅底，流行于香港及广东各地。? 粥底火锅：即用大米熬成的粥来做火锅汤底，起源于广东顺德。? 猪骨煲：源自澳门，但流传到深圳和香港后有不同的变化。深圳的猪骨煲发展为汤类煲仔小菜，以吃猪骨边肉、吸食骨髓为主；香港的吃法则比较接近澳门，注重锅底和配料，并且发展为火锅。其作法是用猪大骨（猪棒骨）与其它材料一起熬煮，再加上白胡椒和粗盐调味而成奶白色的火锅锅底。 代表品牌：大骨仔钙骨馆、康妈妈钙骨馆 粤式腊味火锅：将腊味如腊鸡、腊肠、腊肉等倒入清水中煮开食用。 烧烤 烧烤按地域分类 附：烧烤吃法及韩式烧烤 吃烧烤主要分为两种吃法： 1、一种“文吃”。所谓“文吃”就是由服务生为客人烤制，不必亲自操刀； 2、一种“武吃”。所谓“武吃”就是自己动手来烤，嫩老随意，灵活掌握。 韩式烧烤的方法： 1、把上好的黄牛肉排在韩式烤炉的边上均匀地铺成一圈炙烤，烤时不要随意反复翻动，等到牛排里面的血水被烤出来时，再把牛排翻过另一面继续烤，整个过程只翻动一次。 2、等血水被烤干、肉色稍显金黄时，就可以用剪刀把骨头剪去，并把肉剪成数块两指宽的肉片，同时把火收小。 3、这时取一片嫩生菜叶，放在手心，夹少许葱花丝，一片烤肉，再加上青椒圈、大蒜片，最重要的，别忘了加上韩国人“三宝”之一的大豆酱，没有了它可就口感全失咯。 4、然后将生菜叶卷起成一个菜包。 5、好了，可以开动了!吃的时候可千万不要一小口一小口地咬，一定要一次吃进嘴里，这样才能把生菜叶子里面包着的烤肉的嫩、葱花丝的脆、青椒的辣、大蒜的冲，还有大豆酱的香统统品尝到，真可谓“五味俱全”，这才是真正吃韩国烧烤的方法。 百度烧烤 亚马逊巴西烧烤 水吧 浪漫鼠水吧 大卡司 fruity mix水果捞 100平米左右 需求面积 广州、深圳、长沙等 地址 50多家 有否分店 30元左右 人均 水吧 业态 详细资料 FruityMix水果捞主题餐厅，倡导的是一种新鲜健康的生活方式，在这个喧嚣浮躁的都市里，让注重生活品质的现代人，感受一份难得的清新、放松与简单。FruityMix水果捞的出品用料新鲜，烹调方式精简、搭配