食品质量管理学质量审核与质量认证.pptxVIP

食品质量管理学Food Quality Management 质量审核与质量认证第一节 产品质量审核、过程质量审核一、质量审核1.审核(audit)：是为获得审核证据并对其进行客观地评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、独立的并形成文件的过程。审核准则是审核的依据。2.质量审核定义在ISO8402《质量管理和质量保证术语》中“质量审核”（quality audit）的定义：“确定质量活动和有关结果是否符合计划的安排，以及这些安排是否有效地实施并适合于达到预定目标的、有系统的、独立的检查。”质量审核一般用于对质量体系或其要素、过程、产品、服务的审核。典型的质量审核包括“质量体系审核”、“过程质量审核、产品质量审核”、“服务质量审核”。质量审核的分类一、审核对象分类法：1、产品（或服务）质量审核。2、过程（或工序）质量审核。3、质量管理体系审核。质量审核的分类二、审核方分类法1、第一方审核。2、第二方审核3、第三方审核。质量审核的分类三、审核范围分类法：1、全部审核。2、部分审核。3、跟踪审核。质量审核的程序1、提出审核。2、审核准备。3、审核实施。4、审核报告的提出。5、纠正措施的跟踪。二、产品质量审核一、产品质量审核的含义：产品质量审核是通过抽取已经验收合格的产品，定量或定性检查、分析，以确定其符合规定质量特性要求的程度并评价产品质量水平的活动。产品检验是依据标准对产品作合