餐桌礼仪与酒文化课件.pptxVIP

餐桌礼仪与酒文化 讲师：杨 波授课大纲座次礼仪点菜礼仪餐桌礼仪喝酒礼仪中餐座次位置安排（一）主中餐座次位置安排（二）门正式宴请尊位变化点菜技巧数量?品种烹调方法菜系价位点菜礼仪时间选择点菜主体点菜技巧点菜的技巧和禁忌点菜时间- 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请；注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。点菜指导——三优四忌优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 点菜指导——三优四忌饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 中餐餐桌礼仪的疏忽说话/劝酒/口布/补妆/叫服务员/打开湿纸巾/猜拳/剔牙/用筷/点菜/吐骨头喝酒礼仪白酒文化啤酒文化敬酒顺序端酒姿势敬酒技巧添酒技巧中国白酒的特点中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气