食品工程原理绪论.pptxVIP

食品工程原理;食品工业与食品工程原理 食品工业：将自然界的物质加工成可食用的生活资料的工业。 食品工程：解决实现食品的工业化生产问题。 食品工程原理：研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门科学，主要解决三传理论和单元操作的基本问题。;1、食品工业的发展 2、食品工程原理的研究内容 3、食品工程原理的基本概念 4、单位与单位换算 ;.1、食品工业的诞生 1.2、国外的食品工业 .3、我国食品工业的发展与成就 1.4、食品工业在国民经济中的地位作用 1.5、对食品工程技术人才的需要;18世纪欧美化学、机械及工程学的发展，促使食品 工业的诞生 18世纪末，英国有以蒸汽机为动力的面粉厂； 1810年法国阿培尔发表“食品贮藏法”，提出排气、密封和杀 菌的基本方法，1829年世界上建成第一个罐头厂； 1872年美国发明喷雾式奶粉生产工艺，1885年乳品已工业化 生产。;;;;;直到19世纪末，才开始建立食品加工厂;;阶段2：食品工业的觉醒阶段（1990~2003年） 引进先进技术，新增投资，整体发展水平突然迈上了一个新台阶。 1991年食品工业的增速与上年同期相比增长95.96%，1991~1997年的6年间，我国食品工业以每年33.82%的速度在增长。 1998~2003年间年均产值增长654.63亿元。;阶段3：食品工业飞速发展阶段（2003年-现在） 国家重视，大力支持重点技