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食品质量与安全专业人才培养方案 （专业代码：082702） 一、培养目标 坚持立德树人，培养具有社会责任感，适应区域经济社会发展与京津冀协 同发展需要，德、智、体、美等方面全面发展，具备化学、生物学、食品科学、 食品安全学、管理学等方面的知识，具有创新创业精神和较强实践能力，能在 食品生产、加工和流通企业，食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院 所等相关部门从事食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、 安全评价、技术开发、科学研究等方面工作的高素质的复合应用型人才。 二、毕业生的基本要求 1.热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想 和中国特色社会主义理论体系的基本原理；具有服务国家服务人民的社会责任 感、勇于探索的创新精神和善于解决问题的实践能力；具有良好的思想品德、 社会公德和职业道德。 2.本专业学生主要学习食品化学、食品分析与检验技术、食品法规与标准、 食品质量管理、食品加工工艺的基本理论和基本知识，受到食品营养基本知识 和测试技术等的基本训练，掌握在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、 安全性评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： （1）掌握数学、化学和生物学等基础学科的基本理论、基本知识； （2）掌握食品科学的基本理论和技术，掌握食品营养与卫生、毒理学的基 本理论与基本技术，掌握食品分析检测方法的原理与技术，掌握食品质量与安 全控制和管理的基本理论和基本方法； （3）具有在食品企业、市场和质检机构从事食品分析与检验和食品安全性 评价的能力、食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力； （4）熟悉国内国际食品标准与法规，具有在食品质量管理、卫生监督及国 际贸易机构中从事检验工作的初步能力。 （5）了解国内外食品质量安全学科理论前沿、现代分析检测技术应用前景、 食品质量安全科技发展趋势、动态与行业需求； （6）掌握文献检索、资料查询的具体方法，具有一定的从事科学研究和实 际工作能力； （7）有较强的调查研究与决策、组织与管理、文字表达能力，具有独立获 取知识、信息处理和创新的基本能力。 3.具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良 好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育 训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄。 三、专业主干课程 生物化学、食品化学、食品微生物学、仪器分析、食品营养学、食品理化 检验、食品安全与卫生学、食品微生物检验学、食品毒理学、食品质量安全控 制体系、食品工艺学 四、学制 四年。学生可根据自身具体情况缩短或延长学习年限，学习年限为三至六 年。 五、授予学位 工学学士学位 六、毕业学分及其结构 最低毕业学分：166 学分。 （1）通识教育课程49.5 学分（其中通识必修课 39.5 学分，通识选修课 10 学分）； （2）学科平台课 25 学分； （3）专业教育课程 71.5 学分（其中专业基础课 20 学分，专业核心课 51.5 学分）； （4）拓展教育课程 20 学分（其中专业拓展课 16 学分，学科拓展课 4 学 分）。 七、课程设置及教学进程计划表 （一）通识教育课程 1.通识必修课（共修读39.5学分） 总学 执行学期 课程编号 课程名称 学分 讲授 实验 实践 备注 时 1 2 3 4 5 6 7 8 DL1730001 思想道德修养与法律基础 2.5 42 42 42 DL1730002 马克思主义基本原理概论 2.5 42 42 42 DB1830003 中国近现代史纲要 2.5 42 42 42 毛泽东思想和