食品质量控制之卫生标准操作程序.pptxVIP

食品安全与质量控制第八章 卫生标准操作程序（SSOP）第八章、卫生标准操作程序（SSOP）第一节 卫生标准操作程序（SSOP）概况第二节 卫生标准操作程序（SSOP）的内容第三节 卫生监控与记录第四节 卫生标准操作程序与记录示例食品安全与质量控制食品加工厂中常见的卫生问题示例食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制第八章、卫生标准操作程序（SSOP）第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况一、卫生标准操作程序（SSOP）体系简介二、卫生标准操作程序（SSOP）体系起源三、卫生标准操作程序（SSOP）体系的基本内容四、手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持食品安全与质量控制第八章、卫生标准操作程序（SSOP）第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况一、卫生标准操作程序（SSOP）体系简介 SSOP是卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure）的简称，是食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工过程等方面所需实施的具体程序；是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。 食品安全与质量控制第八章、卫生标准操作程序（SSOP）第一节、卫生标准操作程序（SSOP）概况二、卫生标准操作程序（SSOP）体系起源 20世纪90年代美国食源