餐饮企业运营与管理培训教材.pptxVIP

项目1现代餐饮企业;主要内容;主要内容;提问：;餐饮业的定义：;任务1.1 现代餐饮企业的类型 ;1.高档酒楼（会所） 2.酒店（宾馆）餐厅 3.家庭餐馆 4.火锅店 5.快餐店 6.食街和小吃店 7.团提供餐企业（也称机构性餐饮企业） 8.西餐馆 9.饮品店 10.茶餐厅 ;餐桌型服务餐馆;发展趋势;一张餐桌的餐馆 ;高级豪华餐馆;豪华餐馆的经营特点;主题餐馆;主体餐馆的特征;形式创新;;;;挑不出毛病多给钱? 在山东有一家饭店，凡是来酒店用餐者，对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不???意见者，加收3元，若能提出意见，则奖励3元。” 搞笑餐厅 成都有一家餐厅，很多人都叫它“搞笑餐馆”，因为它的每道菜都有一个很另类的外号：脚掌—“走遍天涯”、卤兔脑壳—“帅哥”、卤舌头—“甜言蜜语”、炒莴笋丁—?“星星点灯”、炖乳鸽—“向往神鹰”、泡菜—“迟来的爱”… 自定价餐厅 “DIY炒”餐厅，如果顾客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐馆预订所需原料、作料等。? 怀旧餐馆 晚上消费成了现代城市人的一种习惯。杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”。餐馆内装饰的都是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等 画廊餐馆,分手餐吧? ;餐厅：千禧园球迷餐厅;;;风味餐馆;风味餐馆;;;新疆大盘鸡;酒吧;酒吧的营业特