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餐饮服务单位自身食品安全管理 广东·中山席晖2课时引 题一家餐饮单位，如果自身缺乏积极有效的食品安全管理，在再好的国度里，纵有再好的法律法规体系支撑，有再豪华的经营场所和先进的卫生设施设备，也难以保证食品安全。前面的课程中，通过各位讲师精彩的授课，相信大家对食品安全知识都有了深刻的理解。在这一节课当中，我将跟大家一起探讨餐饮服务单位自身的食品安全管理。食品安全管理自身管理“六T”实务管理“五常法”管理本课程分三个部分内容第一节：食品安全管理餐饮服务行业食品安全管理考试大纲知识点要求 一、掌握 1、食品安全管理的主要工作内容。2、餐饮单位主要的食品安全管理制度内 容及其制定和落实中应注意事项。3、单位内部食品安全检查计划的制定要求。 考试大纲知识点要求二、熟悉 1、开展有效食品安全管理的4个前提。2、开展员工培训的有效方法。3、处理投诉的方法。4、食品安全记录的内容和要求。5、查找本单位存在的食品安全问题（隐患）以及解决方案的方法和技巧（见附录2：如何实践在本教材中学到的知识）。 法律法规对食品安全管理的要求 下面，我们先从法条的有关规定，来对食品安全管理进行初步了解。法律法规对食品安全管理的要求《食品安全法》第三十二条 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好