餐饮礼仪培训教材.pptxVIP

餐饮礼仪餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位。一、宴请组织礼仪二、宴会中主人的礼仪三、赴宴的礼仪四、中餐礼仪五、西餐礼仪一、宴请组织礼仪（一）根据宴请目的确定规格、种类 1.目的：节庆日聚会；工作交流； 贵宾来访；会议闭幕。 2.种类：国宴、正式宴会、便宴、家宴 　讨论填表排座次挂国旗凑国歌席间乐致祝词服饰要求国宴正式宴会便宴家宴　讨论填表排座次挂国旗凑国歌席间乐致祝词服饰要求国宴√√√√√√正式宴会√不用不用√√√便宴可不排不用不用不用可不用较随便家宴视情况而定不用不用不用视情况而定视情况而定（二）选择时间 1.根据公关活动的实际需要。 2.避开对方的禁忌日，对方重要的节假日。 3.选择有意义的时间进行。 （三）选择的地点1.官方活动，较为正式和隆重，一般安排在政府、议会大厦或宾馆内。2.不要在对方下蹋的宾馆请客。3. 环境幽雅，交通方便 活动的主题、形式、时间、地点、主人的姓名等。宴会请柬一般应在二三周前发出，至少亦应提前一周，太晚了不礼貌。 需要排座位的宴会，为了便于事先确切掌握和安排座位，可要求被邀请者收到请柬后给予答复。为此可在请柬下角注明“请答复（R.S.V.P.）”。（