五国纵横之黑皮诺大PK!.pdf

五国纵横之黑皮诺大 PK ！ Pinot Noir —黑皮诺， 一个古老而神秘的葡萄品种， 也是 最为珍贵的一个酿酒葡萄品种。爱酒的人无不为其所倾倒， 无不迷恋她那复杂而又多变让人难以捉摸的性情。 古人有云“非女子与小人难养也”，倘若古人也种葡萄，那么 应该会把黑皮诺也加进去，并且排第一位。黑皮诺之“难养” 体现在她单薄，首先皮就薄的鸟见鸟啄、虫见虫咬，跟林黛 玉一样的弱不禁风，老天打个喷嚏，黑皮诺就减产个一半， 酒庄要是再出个疏漏，颗粒无收也不是没可能。更麻烦的是 黑皮诺的“采摘窗口”极小，早摘不够风味， 晚摘则没有风味， 考验着种植者的耐心和敏锐度。 黑皮诺这个源自勃艮第的品种，对气候非常挑剔，大多数人 认为只有在她的故乡才可以有最完美的表现，但在近二十年 间世界各地的葡萄酒产区，也涌现出一些非常适宜黑皮诺种 植的地区， 出产的黑皮诺品质亦不凡 ! 这个酷暑难耐的夏日， 广州逸香特为喜爱黑皮诺的你们准备了来自 5 个国家不同风 格的黑皮诺，让你的味蕾一次爽个够！ 酒 单 预 览 1.塔尔塔尼粉红气泡酒 Taltarni Tach è 塔尔塔尼酒庄（ Taltarni Vineyards ）位于澳大利亚著名的维 多利亚州（ Victoria ）宝丽丝（ Pyrenees ）葡萄酒产区，是 该地区著名的酒庄之一。作为一个典型的家族酒庄，塔尔塔 尼酒庄的历史比较悠久，也是澳洲著名葡萄酒大师 James Halliday 所评定的红五星酒庄。 塔尔塔尼酒庄结合了世界传统工艺和新时代技术，酿造出多 样化的法式葡萄酒，并以传统的工艺方式酿制汽泡酒。如今 塔尔塔尼酒庄是宝丽丝区最大且最闻名的酿酒厂。当地的风 景极其美丽壮观，早期欧洲来到这里定居的移民者赞誉它为 “维多利亚的自然花园”。坐落于此的塔尔塔尼葡萄园里的土 壤以沙壤土、红土和石英土为主。园里的小气候舒适怡人， 日照充足，白天温暖，夜晚凉爽，这样的气候使园里的葡萄 成熟期较长。 塔尔塔尼酒庄的昆虫饲养（植被走廊）被澳 大利亚联邦科工组织所认可，这一项环保措施能够大大地减 少葡萄园内化学药物的使用和其他控制措施。作为葡萄酒业 领先的酒庄，酒庄创建了 3 个植被走廊，并且拥有近 2000 种天然植被，它们能为昆虫提供充足的花粉和花蜜。 塔尔塔尼酒庄一直都秉承的酿酒理念是享受生命，快乐生活。 酒庄管理者们把工作的重心都放在了如何改善葡萄酒的口 感上，他们认为优质的葡萄酒口感必须要柔和，平衡度好， 层次复杂多样， 其酒款多次荣获国际葡萄奖大赛殊荣。 同时， 酒庄拥有澳大利亚最精密的葡萄收割系统（包括去梗机） 。 它可以发挥最大的效益，能够更安全，环保地将葡萄快速运 入酿酒厂，从而减少对葡萄的损害。酿酒厂配备最尖端的除 沉淀流水线技术。塔尔塔尼精密完美的酿酒技术被澳大利亚 葡萄酒业所认可，并被要求为其他“甚佳”的澳大利亚葡萄酒 装瓶。 2. 雄鹿庄园勃艮第老藤黑皮诺干红葡萄酒 Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes de Point Noir Rouge Maison Albert Bichot ，勃艮第的贵族遗风，其家族的历史最 早可以追溯到 13 世纪中期。 1350 年， Bichot 家族来到勃艮 第地区建立了城堡，使用“鹿”作为家徽，并成为了酒庄的标 志。 1831 年，家族中的伯纳德·必修（ Bernard Bichot ）在伯 恩产酒村附近的蒙蝶利