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二十种好吃的炖菜做法 【二十种好吃的炖菜做法】猪肉炖粉条的做法 １、五花肉切大块； ２、葱、姜切片，花椒、八角备用； ３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五 花肉，用温水冲洗净血污； ４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花 肉翻炒均匀； ５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水 没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小 火煮一个小时； ７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收 汤汁的味道； ８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十 五至二十分钟至粉条软烂即可。 这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行， 不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买 的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好 吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！ ” 东北乱炖 乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要 太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或 是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种） 。 然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下 面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的， 可以加入瘦肉炒一下） ，加热后，放入葱、姜，然后再放入 扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一 会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大 料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、 盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀 的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入 砸碎的蒜， 再炖一会， 等蒜的香味出来了， 就可以加入味精， 出锅吃了。 这道菜中，西红柿的番茄红素、 南瓜的 β-胡萝卜 素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素 C 等都是 强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的 B 族维生素和矿物质， 豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对 于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。 其他几种乱炖的做法： 乱炖做法一： A ．必须用五花肉 B ．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做 出来不好吃） C ．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手 撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 1、炒锅底肉： 五花肉（肥、瘦分开） 、大料、花椒、桂皮、大酱、葱 锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒 放入大酱、葱花翻炒 放入西红柿继续煸炒出红油 放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒 1 分钟 2、放蔬菜： 先放入土豆 陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放） 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概 5 分钟 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精 已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。 李记坛肉 李记坛肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉） 750 克,猪肉 (瘦 )250 克 调料： 腐乳（红） 30 克,八角 10 克 ,甜面酱 50 克, 白砂糖 20 克,料酒 10 克,盐 10 克 ,小葱 50 克 ,大蒜 （白皮）50 克,姜 25 克 ,植物油 30 克 李记坛肉的特色： 肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。 李记坛肉的做法： 1. 将五花肉与瘦肉切成 4 厘米见方； 2. 葱切段，姜切厚片； 3. 腐乳用筷子弄碎； 4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖， 翻炒； 5. 待肉块呈金黄透亮颜色时， 放甜面酱、 姜片、 葱段、 蒜瓣、 盐、大