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食安 08 级食品工程原理复习提纲 试题 一、单项选择题（每小题 2 分，共 10 分） 1、流体在管内流动时，如要测取管截面上的流速分布，应选用 （ A ）测量。 A、皮托管； B、孔板流量计； C、文丘里流量计； D、转子流量计。 、在零流量时，离心泵的（ B ） 。 A、H=0, N=0; B、H0, N0; C、H=0, N0; D H0, N=0。 、下述说法中正确的是： （ C ） 。 A、离心沉降速度Ur和重力沉降速度Ut是恒定的； B 、离心沉降速度 u r 和重力沉降速度 u t 不是恒定的； C、离心沉降速度Ur不是恒定值，而重力沉降速度 Ut是恒定值； D 、离心沉降速度 U r 是恒定值，而重力沉降速度 U t 不是恒定值。 、关于辐射传热，下述几种说法中错误的是（ A ） 。 A、除真空和大多数固体外，热射线可完全透过； B 、热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围； C、热射线和可见光一样，都服从折射定律； D 、物体的温度不变，其发射的辐射能也不变 、在蒸发操作中，由于溶液的蒸汽压下降引起的沸点升高 △ /（ D ） 。 A、与溶液类别有关，与浓度无关； B 、与浓度有关，与溶液类别、压强无关； C、与压强有关，与溶液类别、浓度无关； D 、与溶液类别、浓度及压强都有关。 二、简答题（每小题 4 分，共 20 分） 1 、设备要维持一定的