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食品企业食品安全事故处置预案样本 为建立和完善应急处理机制，增强应对食品安全 事故的反应能力，确保对食品安全事故反应迅速、决 策正确、措施果断、运转高效、处置得当、处理到位， 把事故的损失降到最低限度，特制定本食品安全事故 处置制度： 一、目的 建立健全我公司食品安全事故的应急救援体 系，有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害， 最大限度地保障人民群众身体健康与生命安全。 二、原则 以人为本。预防和控制重大食品安全事故的发生，最大限度地保证食品安全，切实保障消费者和公 司的切身利益。 预防为主。有关部门要加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作， 做到早发现、早控制。 统一领导。由总经理领导食品安全事故的应急处置工作。各有关部门按照各自的职责分工，认真落实食品安全事故的各项应急处置措施。 依靠科学。一旦发生食品安全事故， 各有关部门的负责人应在第一时间赶到事故现场，依靠科学，果断处置，抢救伤员，减少事故损失。 三、组织机构及职责 根据食品安全应急工作需要，设立以总经理为组长，办公室负责人、销售部负责人、质量管理负责人、质检人员为成员的食品安全应急领导小组。 1．办公室负责人主要负责日常事务的开展和小组 的协调安排。 销售部主要负责组织实施行动方案； 协调有关部门行动。 3．质量负责人及质检人员主要负责事故调查： 查 明事故原因，提出防范措施；核实财产损失和人员伤 亡情况；严格控制有害渠道， 监督召回有毒有害食品； 提出对事故责任者的处理意见。 四、事故现场的处理： 接到通知后，及时赶到现场，并做如下工作： 现场还存在中毒（安全事故伤害）病人或疑是中毒病人时；拨打 120 电话向当地医院求救； 协助医疗卫生机构救治中毒（安全事故伤害）病人或疑是中毒病人； 将事故情况上报卫生、质监等有关单位； 在有关部门未到达之前，保护好现场，停用食 物、销售等一切经营活动；保留造成食物中毒或可能 导致食物中毒的产品和现场，便于有关单位工作人员 开展调查、取证和分析。 积极配合有关部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品，落实相关部门的要求，并采取一切可以采取的措施。 五、产品的处理 若已经诱发食品污染、 食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的，或销售范围广、社会影响大的产品应在确认之日起一天内通知销售商停止销售，并通知消费者停止消费。 若已经或可能诱发食品污染、 食源性疾病或对人体健康造成危害，危害程度一般或销售范围较小、社会影响较小的产品应在确认之日起二天内通知销售商停止销售，并通知消费者停止消费。 若已经或可能诱发食品污染、 食源性疾病或对 人体健康造成危害，危害程度轻微、或含有对特定人 群可能引发健康危害的成份而在标签未予标识或标识 不全、不明确的产品应在确认之日起三天内通知销售 商停止销售，并通知消费者停止消费。 六、后期处置 （一）善后处置 尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影 响人员。 （二）事故通报与调查报告 事故处置过程中，事故调查组要做好食品安全事 故的勘查和取证工作，及时掌握事故的有关情况。事 故处置完毕后，事故调查组尽快完成事故的调查报告， 总结事故教训，提出改进工作的建议。 （三）责任追究 对在食品安全事故的预防、报告、调查、控制和 处理过程中，有失职、渎职等行为的，将追究有关责 任人的责任。 （四）总结报告 应急领导小组应总结分析处置过程中的经验与教 训，提出改进的建议，形成总结报告。