食品保健试题1.docVIP

一、单选题 1、( D ) 应当建立境外出口商境外生产企业审核制度。 A、国家出入境检验检疫部门 B、国务院食品药品监督管理部门 C、国务院卫生行政部门 D、进口商 2、关于食品小作坊进货查验贺生产 , 批发台账 , 下列说法错误得就是 ( D ) 。 A、进货查验记录应当如实记录食品原料 , 食品添加剂 , 食品相关产品得名称 , 规格 , 数量 , 生产日期或者生产批号 , 保质期 , 进货日期以及供货者名称 , 地址 , 联系方式等内容。 B、生产 , 批发台账应当如如实记录生产食品得名称 , 规格 , 数量 , 添加剂得使用情况 , 生产日期一起批发购货者得名称 , 地址 , 联系方式等内容。 C、记录 , 台账以及相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月 ; 没有明确产品保质期得 , 保存期限不得少于二年。 D、还应当建立食品出厂检验记录制度 , 查验出厂食品得检验合格证明与安全状况。 3、根据餐饮服务提供者场所布局要求 , 供餐人数 300 人以上得学校 ( 含托幼机构 ) 食堂 , 以及供餐人数 500 人以上得机关、企事业单位食堂 , 切配烹饪场所面积占食品处理区面积得比例应为 ( A ) 。 ≥食品处理区面积 50% ≤食品处理区面积 50% ≥食品处理区面积 60% ≤食品处理区面积 60% 4、 冷冻食品得温度范围就是 ( C ) 。 301°[B] 300°C [C] 201°C [D] 200°C 5、国家对食品生产经营实行 ( B) 制度。从事食品生产 , 食品销售 , 餐饮服务 , 应当依法取得许可。但就是 , 销售食用农产品 , 不需要取得预可。 A, 认证 B、许可 C、登记 D、备案 6、我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒常见得食品为 :( B ) A、海产品 B、米饭 , 米粉 C、凉拌蔬菜 D、包装饮用水 7、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽样得样品 ,( A ) A、不得收取任何费用 B、可以收取检验费用 C、视检验复杂情况收取费用 D、检验不合格得需收取费用 8、食品安全法规定 , 食品安全监督管理部门在进行抽样检验时 , 应当 ( B) 。 A、免费抽样 B、购买抽样得样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 9、标称得食品生产者对抽样产品真实性有异议得应当自收到不合格检验结论通知之日起 ( B), 向组织或者实施食品安全监督抽检得食品药品监督部门提出书面异议审核申请 , 并提交相关证明材料。 P153 A、3 个工作日内 B、5 个工作日内 C、7 个工作日内 D、15 个工作日内 10、下列操作 , 不会导致交叉污染得就是 ( D ) A、直接入口得食品与原料容器混用 B、食品成品中心温度未达到 70 度 C、加工生食品后未清洗消毒直接加工凉菜 D、肉与鱼存放冰箱得同一冰室 11、食用发芽马铃薯中毒得有毒成分就是 ( D ) A、类秋水仙碱 B、生物碱 C、植物血凝素 D、龙葵素 12、餐饮服务企业未按规定建立食品安全管理制度 , 或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员 , 由县级以、上人民政府食品药品监督管理部门责令改正 , 给予警告 ; 拒不改正得 , 处( ) 罚款 ; 情节严重得 , 责令停产停业 , 直至吊销许可证。 三千元以上三万元以下 三千元以上五万元以下 五千元以上五万元以下 五千元以上十万元以下 13、( B ) 应当加强对农业投入品使用得监督管理与指导。A、县级以上人民政府食品药品监督部门B、县级以上人民政府农业行政部门C、县级以上人民政府卫生行政部门D、县级以上食品安全委员会 14、餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期得 , 应当在该许可有效期届满 ( D ) 个工作日前 , 向原发证部门提出申请 A、10 B、20 C、25 D、30 15、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行得技术法规就是 (A ) A、《餐饮服务食品安全操作规范》 B、《食品安全管理体系餐饮业要求》 (GB/T27306) C、《质量管理体系要求》 (GB/T19001) D、五常法、六 T 法 16、餐饮服务提供者在散装食品得贮存位置可以不标明哪项内容 ( C ) A、食品得名称 B、食品得生产日期或生产批号 C、食品得成分或者配料表 D、保质期 17、食品经营许可证遗失 , 损坏得应当 ( C ) 。 A、重新申请 B、申请延续 C、申请补办 D、申请注销 18、食品得进货查验记录与进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后 (B) A、3 个月 B、6 个月 , 没有明确保质期得不少于 24 个月 C、12 个月 D、18 个月 19、食品经营许可证申请因特殊原因需要延长期限得 , 经本行政机关负责人批准 , 可以延长