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我家早餐饼从不出去买，自己在家做，一卷一蒸，比
包子简单还营养
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【筱 面 鸡 蛋 蔬 菜
卷】【材料】：筱面 200 克，老面粉 100 克，开水 210 克，西
葫芦 1 个，胡萝卜 1 个，鸡蛋 2 个，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料后，先把 200 克筱面和 100 克老面
粉混合均匀后加入 210 克开水，搅成絮状后揉成一个表面光
滑的面团，盖上保鲜膜松弛 30 分钟，水不一下子全部加入，
要分次加。
2、在面团松弛的时候来准备馅料，西葫芦 1 个，胡萝卜 1
个，鸡蛋 2 个。
3、分别把西葫芦和胡萝卜去皮后擦成细丝，然后加入少许
盐抓拌均匀，腌制 10 分钟左右，等西葫芦有大量水析出就
可以了。
4 、2 个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅打均匀，锅中
倒入适量油，把鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎后盛出。
5、西葫芦和胡萝卜腌制好后挤干水分后和鸡蛋碎一起放入
碗中，加入适量盐和油搅拌均匀，馅料就做好了。
6、把松驰好的面团揉成长条后分成三份，取一份用擀面杖
擀成长方形薄面片，放入 1/3 馅料，铺平。
7、把面片从一头慢慢卷起，捏紧收口处，然后用刀切成小
段，长短按自己想要的切。
8、同样的方法把三个面剂全部做好后，把筱面卷码入蒸笼
中，放入蒸锅，上气后蒸 15 分钟左右。
9、皮薄馅足，鲜美营养，做法简单的筱面鸡蛋蔬菜卷就可
以吃了。
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