中秋话月最新版.pptVIP

中 秋 话 月 杜珺婕 三（二) 中队 月 亮 传 说 农历八月十五, 中秋节. 这是 人们一向都喻为最有人情味、 最诗情画意的 一个节日. 有人说, 每逢佳节倍思亲. 中秋节 这一份思念当然会更深切, 尤其是 一轮明月高高挂的 时候. 中秋之所所以 中秋, 是 因为农历八月十五这一天是 在三秋制中. 这一天, 天上的 圆月分外明亮, 特殊的 大, 特殊的 圆, 所以这一天也被视为撮合姻缘的 大好日子. 说起中秋的 来历, 民间一向流传着多个差别的 传说和神话故事. 其中就有嫦蛾奔月、 朱元璋月饼起义、 唐明皇游月宫等故事. 最为人熟悉当然是 嫦娥奔月, 嫦娥偷了丈夫后羿的 不死仙丹, 飞奔到月宫的 故事也有多个版本. 在较早的 记载中, 嫦娥偷吃了仙药, 变成了癞蛤蟆, 被叫着月精. 奔月后, 嫦娥住的 月宫其实是 一个寥寂的 地方, 除了一棵桂树和一只兔子, 就别无他物. 但是 又有另一个说法是 , 在月宫里还有一个叫吴刚的 人. 　 月 饼 的 来 历 　中秋节的 传统食品是 月饼, 月饼是 圆形的 , 象征团圆, 反映了人们对家人团聚的 精妙愿望. 中秋节吃月饼据说始于元代, 当时, 朱元璋领导汉族人民抵挡元朝暴政, 约定在八月十五日这一天起义, 以互赠月饼的 方式把字条夹在月饼中传递动静. 中秋节吃月饼的 习俗便在民间传开来. 　　后来, 朱元璋终于把元朝推翻, 成为明朝的 第一个皇帝, 固然其后清朝人入主中国, 但是 人们仍旧庆贺这个象征推翻异族统治的 节日. 　　相传我国古代, 帝王就有春天祭日、 秋天祭月的 礼制. 在民间, 每逢八月中秋, 也有左右拜月或祭月的 风俗. “八月十五月儿圆, 中秋月饼香又甜”, 这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的 习俗. 月饼最初是 用来祭奉月神的 祭品, 后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼, 作为家人团圆的 象征, 慢慢月饼也就成了节日的 礼品. 　　月饼, 最初起源于唐朝军队祝捷食品. 唐高祖年间, 大将军李靖征讨匈奴得胜, 八月十五凯旋而归. 　　当时有经商的 吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷. 高祖李渊接过华丽的 饼盒, 拿出圆饼, 笑指空中明月说: “应将胡饼邀蟾蜍”. 说完把饼分给群臣一路吃. 　　南宋吴自牧的 《梦粱录》 一书, 已有“月饼”一词, 但对中秋尝月, 吃月饼的 描述, 是 明代的 《西湖游览志会》 才有记载: “八月十五日谓之中秋, 民间以月饼相遗, 取团圆之义”. 到了清代, 关于月饼的 记载就多起来了, 并且制作越来越精细. 　　月饼象征着团圆, 是 中秋佳节必食之品. 在节日之夜, 人们还爱吃些西瓜等团圆的 果品, 祈祝家人生活美满、 甜蜜、 安然. 月 饼 的 品 种 与 做 法 我国月饼品种繁多. 按产地分有: 京式、 广式、 苏式、 台式、 滇式、 港式、 潮式、 甚至日式等； 就口味而言, 有甜味、 咸味、 咸甜味、 麻辣味； 从馅心讲, 有五仁、 豆沙、 冰糖、 芝麻、 火腿月饼等； 按饼皮分, 有浆皮、 混糖皮、 酥皮三大类； 就造型而论, 有光面月饼、 花边月饼、 孙悟空、 老寿星月饼等. 目前, 全国月饼可分五大类: 京、 津、 广、 苏、 潮.  广式月饼的 制作 分皮: 将已搓好的 月饼皮按斤两规格分好每个月饼的 饼皮. 分馅: 把要制作月饼品种的 馅料按量分别称好, 以二合一或三合一的 方式包成一个饼坯.馅 料不能捏得过久, 否则会渗油、 离壳.每一种馅料要在转换过程中标明品种, 因为包好饼皮的 饼坯, 辨认不出其馅料容易造成纷乱. 包馅: 把饼皮分别包裹已称量好的 饼坯, 包时饼皮要压得平正, 合口处要圆滑平均. 成型: 把包好的 饼坯放进木模中轻轻用手压实, 压平.压时力度要均衡, 使饼的 棱角分明, 花纹清晰.再把饼拿到案板边上将饼坯拍出, 脱模时要注重饼型的 平整, 不应歪斜. 加温?: 先喷请水入炉, 炉温200~220℃, 盘里的 饼烘至饼皮转米白色或微有金黄色时才可以抽出, 在饼面上涂刷蛋浆, 再放回炉内烘至熟透. ?凉冻: 凉冻至常温下才能包装.必须严厉根据品种规格, 通过紫外线灭菌封口机封口, 装进包装盒内, 要指明类别、 数量、 净重、 制作日期、 保质日期及批号等, 包装运输过程中要轻拿轻放, 对产物