食品安全知识培训考试试题.docVIP

流通领域食品安全员培训复习题 （部分需自己作答） 一、 填空题（ 10 题 ） 1、《中华人民共和国食品安全法》于 2009 年 2 月 28 日第十一届 全国人大常委会第七次会议通过，自（ 2009 年） 6 月 1 日实施。 2、国家对食品生产经营实行（ 许可）制度。从事食品生产、食品 流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮 服务许可。 3、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。 4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负 责的主管人员自处罚决定作出之日起 （ 五 ）年内不得从事食品生 产经营管理工作。 5、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安 全，保障公众 (身体健康 ）和生命安全 。 6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ 二）年。 7、销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外， 还可以向销售者要求支付价款（ 十 ）倍的赔偿金。 8、食品安全监督管理部门对食品不得实施（ 免检 ）。 9、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接 触直接入口食品的工作，将处以 2000 元以上（ 20000） 元以下 罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 10.组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽 样检验结果通知被抽样检验人， 并根据结果采取相应措施的时限是自 收到检验结果后的（ 五）个工作日内 二、判断题（ 20 题，没有给出答案） 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 （ ） 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、 食品添加剂和食品相关产品进行检验， 检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 ） 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。 （ ） 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ） 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可 参加工作。（ ） 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、 餐具。（ ） 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将 手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 （） 9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。 （ ） 10、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品， 定期检查 库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。 （ ） 11、食品经营者贮存散装食品， 只须在贮存位置标明生产日期和保 质期。（） 12、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本 部门职责的，不须受理。（ ） 13、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者 推荐食品。（ ） 14、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、 高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 （ ） 15、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不 得毁灭有关证据。（ ） 16、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、 警示说明或者 注意事项的要求，销售预包装食品。 （） 17、生产经营的食品中不得添加药品， 但是可以添加按照传统既是 食品又是中药药材的物质。 （ ） 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ） 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。 ） 20 食品生产经营应当符合食品安全标准， 有食品安全专业技术人 员、管理人员和保证食品安全的规章制度。 （ ） 三、单选题 ( 18 题 ） . 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ B ）部门投诉。 A.食品药品监督部门 B. 工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D. 食品安全委员会 ２. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ C）。 A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门 . 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。 A.增加检查频次 B. 减少检查频次 C.吊销许可证 D. 吊销营业执照 . 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ B）规定给予处罚。 A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法 超过保质期限的食品（ C ）。 A.可继续销售 B. 可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 食品安全法规定， 食品生产经营人员每 （ B）必须健康检查一次。 A.半年 B.一年 C.两年 D.四年 7. 进口的食