25食品安全与健康.pptxVIP

§2-5食品安全与健康;; 有人说：食品添加剂可以使食品色、香、味具全，食欲大增。;一、食品中含有哪些添加剂;按功 能分:;;市售黄瓜被涂避孕药 吃了会绝育;;染色毒花椒;火锅底料和麻辣鱼底料涉毒，问题出在哪里？ ;万斤甲醛超标“毒血旺”;;;“染色豆瓣” 厂家违规添加色素“染色豆瓣”中违规添加的“胭脂红”和“日落黄”。;;尿素兽药催出毒豆芽 ;“牛肉膏”：对食品多些敏感没坏处;“毒生姜” 专家:等于在食用慢性毒药;“染色馒头” 香精加多少凭手感;3、一些常用的食品添加剂;4、怎样通过食品标签挑选食品;二、认识几种常用的食品添加剂;除了填加防腐剂外的其他防腐措施;2、着色剂;3、膨松剂;膨松剂;三、如何正确看待食品添加剂; 化学合成物质不一定有毒，天然物质不一定就无毒。;2、食品添加剂的安全用量(ADI);;反馈练习;反馈练习;3、火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（ ） A、亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖 B、亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化 C、亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应 D、亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面;4、食品卫生与身体健康密切相关，下列做法对人体有害的是( )①香肠中添加过量的亚硝酸钠 ；②烧鱼时加点食醋；③白酒中掺入工业酒精 ； ④食品原料中添加苏丹红一号 A. ①②③ B. ①③④ C. ②③④ D. ①②③④;A