酒店全套运营管理办法.docxVIP

酒店全套运营管理办法 名目第一局部总经理手册 (3)第一章治理职能 (3)1.1准备与决策 (3)1.2组织与领导 (8)1.3协调与操纵 (10)1.4检查与反应 (14)1.5酒店人力资源治理 (17)1.6制造酒店内部良好的企业环境 (30)1.7 酒店财务治理工作侧重点 (37)1.8 酒店公共关系治理 (47)1.9 酒店会议治理 (59)1.10酒店总经理的交际艺术 (72)1.11时刻治理艺术 (77)1.12酒店总经理工作治理艺术 (82)其次章 XXXXX酒店治理集团成员酒店领导治理体制 (88)2.1XXXXX酒店治理集团成员酒店总经理对酒店工作的治理972.2驻店经理 (108)2.3酒店市场营销 (120)2.4酒店质量治理 (146)2.5酒店的培训治理 (173)第一局部总经理手册第一章治理职能1.1准备与决策1.1.1经营预算(1) 预算治理是准备工作的重点和中心经营预算，事实上的确是酒店每年经营治理、生产效劳、市场开拓的准备书。有了比拟实在可行的预算，酒店的各项工作就依此进展运作治理了，酒店的经营治理目的也明确了，各部门的任务也有数了。酒店每年的全部重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的职员培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等全部的工作准备，都包含在酒店每年的经营预算里面。(2) 酒店经营治理者应当有长远的规划目的在作酒店经营预算时，首先要做一个三年酒店的滚动预算，立足于中长远的规划，把酒店的经营进展，放到一个比拟大的背景环境和长远的进展过程中来筹划考虑，而不仅仅是考虑当前和来年。有了三年的中、长远规划根底，再作酒店来年详细财务经营预算的分析和预报工作。这要求全部数据都比拟细致、精确，要便于施行和执行。一般来讲，每年的八月就开头预算的制作。要紧根据以下几个方面的状况来源：●去年酒店执行预算的实际完成状况；●市场营销部对来年市场的预报和分析；●今年内的经营治理状况；●酒店上级集团公司的业务目的；●政府通货膨胀的百分比。(3) 将背景材料以及酒店来年的总体目的和经营指标供应给几个要紧部门的负责人〔或总监：人事、财务、营销、餐饮、房务、工程〕。先由他们制作本部门初步的财务预算，报财务总监处整理汇总。那个预算制定下来以后，就要召开酒店特地行政会议争论通过，或再报上级主管部门审批后下发执行。(4) 酒店的各项经营治理工作，根据预算来进展。每个月各部门执行预算状况如何，都要有报告报到总经理和驻店经理处，如没有完成预算，要讲明是何原因。因此在执行过程中，不行能与预算完全全都。然而，必需要有预算，有了预算，酒店从总经理、驻店总经理到各部门经理、各营业点经理，就要非常重视、关心每季、每月、每天自己部门的生产经营状况。那个预算的分解特地细致，涉及到酒店各部门各营业点，酒店全部程度、效劳、治理都在其中。1.1.2工作准备工作准备是执行经营预算的详细操作上的行动、施行准备细那么。为了实现酒店经营战略，在每一项详细支配上，都必需要有可以施行操作的行动准备，以确保酒店的经营战略目的有效实现。酒店工作准备详细有以下内容：〔1〕年度工作准备。酒店各部门要按照经营预算，分解制作年度工作准备。总经理和驻店经理对各部门拟定的年度工作准备，要召集有关方面逐项争论并确定。年度工作准备包括：效劳质量治理准备、培训工作准备、设备设施准备、平安治理准备、卫生治理准备、市场营销工作准备、年度内酒店拟开展的大型推销活动支配、餐饮推销活动准备、多种经营准备。上述准备分三大类，一类是质量治理工作准备、一类是经营工作准备、一类是行政工作准备。年度工作准备，是酒店一年治理工作的大纲、指针和根据，有了年度工作准备，酒店的各项治理就有了明确的目的和方向。〔2〕月度工作准备。月度工作准备是短期准备。要紧是明确每月质量工作和经营工作的重点。这是总经理和驻店经理按照全年工作支配、上个月的工作状况和本月工作任务而制定的工作任务准备。每月底总经理和驻店经理，要仔细考虑分析本月的经营、质量、治理工作状况，明确下个月的工作侧重点和详细工作支配。最好用文字形式将月度工作准备下发各个部门作为指导。〔3〕每周工作准备。每周工作准备内容比拟详细具体。每项经营接待工作准备支配，有时刻、人员、任务要求等详细内容。一般由酒店驻店经理来考虑支配。每周未，驻店经理要回忆本周工作状况，下周客情工作预报，策划下周工作支配。每周的工作支配大体有以下几方面：一是本周经营接待重大活动和有关的团体接待任务的布置支配；二是效劳质量和培训方面的工作支配；三是行政工作方面的准备支配；四是评述上周的一些状况，对各部门请示的些报告和问题进展解答，对有关工作提出要求等。〔4〕每日