路桥项目食堂卫生安全管理制度.doc

路桥项目食堂卫生安全管理制度 坚持服务的宗旨，严格执行《食品卫生法》和有关规定，食堂工作人员每年要体检一次，取得健康合格证方可上岗。 食堂工作必须着洁净工作服、工作帽，搞好个人卫生，不戴戒指作业，不留长指甲。 做到“五不”，即不随地吐痰，不在操作时间闲谈，不准闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所，不准在工作时间抽香烟。 食堂布局应合理，生熟食品要分开。每天要做好清扫工作，一周一次大扫除，做到工作环境里无四害。 发现有传染病患者，立即调离岗位。 食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保员工用餐的卫生及安全。 抓好防火、防爆、防盗工作，灭火器材位置合理，凡属食堂加工、贮存食品的范围，平时应有人值守，无人值守处应锁好门、关好窗，严格管理。 卫生安全监督员每周至少两次对食堂进行全面检查、监督和指导食堂的卫生及安全生产工作，做好记录。