酒店食物中毒事故的预防措施与应急预案.pdfVIP

文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 酒店食物中毒事故的预防措施与应 急预案 酒店食物中毒事故的预防措施与应急预 案 食物中毒多因食品、饮料保洁不 当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎 症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 为保障住店宾客及全体工作人员的人身 安全，不发生食物中毒事件，必须采取 以下措施，预防食品中毒事故，保证酒 店客人及所有人员的生命安全。 一、预防措施： （一）饮食安全事故的种类及预防 措施： 1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等 引起的沙门氏毒中毒，多由于对带菌食 物加热不足或运输贮藏时再次被污染， 1 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食 物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死 螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。