全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营方案设计(261).pptxVIP

全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营;项目调研情况介绍;Slide 3;全聚德的发展历史阶段划分;全聚德集团成立以来既取得了良好;全聚德的连锁经营走到现在，面临;全聚德要想继续健康发展，取决于;Slide 8;国际连锁经营发展趋势（一）;国际连锁经营发展趋势（二）;国际连锁经营发展趋势（三）;国际连锁经营发展趋势（四）;国外特许经营发展迅猛，已步入黄;特许经营将成为未来中国经济增长;中国特许经营现已从导入期进入到;我国特许经营发展存在观念、品牌;中外特许经营存在经济实力、运作;我国商业、服务业发展走向世界连;Slide 19;餐饮行业特点：劳动密集型行业，;餐饮业连锁现状分析;政治因素对行业影响利大于弊;经济方面国家经济保持7%以上的;社会方面人们消费习惯的变化对餐;科技的发展给餐饮业向专业化分工;餐饮行业发展迅速，行业规模不断;随着经济的发展，人民收入水平的;食品消费性支出稳中有降，而在外;投资增长势头看好，企业数量增长;（续）按投资者性质可划分为有限;行业集中度有所提高，行业分工进;品牌成为企业核心竞争力，经营形;中式正餐餐饮业面临国内、国际的;我国餐饮业目前面临一些突出问题;为适应入世后的环境变化和市场变;餐饮业面临机会与挑战（一）;餐饮业面临机会与挑战（二）;中式正餐营业额占餐饮业营业收入;特许经营的本质是知识产权的转让;特许经营的必要条件是要有特许权;中式正餐面临很多特有问题如：顾;再如：中式正餐服务时间长、服务;中式正餐标准化问题分析;标准化的对象、标准化的分类;标准化在特许经营中的地位;菜品数量标准化要以合理、适度、;菜品工艺要标准化，也能够标准化;比起菜品来，服务标准化容易多了;餐饮企业特许经营的实质是其品牌;所以中式正餐与其他行业的差异不;Slide 51;Slide 52;经过15年的努力，肯德基在中国;由于各种条件的制约，肯德基在中;肯德基采用的是盈利模式输出的特;肯德基成熟、完善经营管理模式是;肯德基拥有自身良好的品牌形象，;肯德基的产品定位清晰准确，为其;肯德基的文化是以服务意识为导向;肯德基拥有科学完整的组织结构来;肯德基各部门拥有清晰的职责界定;肯德基在对单店??特许管理上用科;肯德基通过完善的信息系统建设来;肯德基对单店实施全方位的品牌、;肯德基通过统一的，大规模、有计;肯德基对特许加盟的单店一样进行;肯德基以自身相对独立的物流配送;肯德基以其层层负责的督导体系来;肯德基的财务信息集中方式能够及;肯德基将自身的文化理念通过各种;肯德基拥有自己科学的选址方法，;肯德基在全球推广的“冠军计划”;肯德基对员工拥有一套成熟可靠的;Slide 74;饭店管理集团也是通过实践得到特;由于环境和需求的不同，饭店管理;在中国，由于各种条件的不成熟，;管理合同方式有其不可逾越的原则;管理合同提供的服务是全方位的、;管理合同的收费方式依据业主需求;管理合同签订时还有一些重要的问;管理合同签订时还有一些重要的问;饭店管理集团在合同管理中的主要;饭店管理集团在特许经营的发展中;战略联盟有多种形式，但都是以双;Slide 86;谭鱼头是我国餐饮特许连锁企业中;谭鱼头的发展历程“是一场血与火;经过多年特许实践的考验，谭鱼头;谭鱼头的品牌形象在近几年不断的;谭鱼头的产品定位于适应大众消费;谭鱼头的文化理念已经深入每一位;谭鱼头的组织结构的专业化服务职;各部门职责清晰，各司其职，职能;谭鱼头的信息管理体系是其今后快;谭鱼头计划控制的核心理念是在全;谭鱼头依据不同的标准将单店细分;谭鱼头依靠自身完善的人力资源体;谭鱼头用统一的营销推广体系来支;谭鱼头的技术研发体系保证了其菜;谭鱼头是以生产基地为核心的独立;谭鱼头拥有及时反映准确数据、统;谭鱼头的企业文化通过各种形式灌;Slide 104;每一成功模式都由其相应的特点;肯德基对于全聚德而言可以借鉴的;饭店管理集团的模式给与全聚德的;谭鱼头在正餐行业成功发展的特许;从成功企业来看，我们应当意识到;因此，全聚德需要在特许经营的关;Slide 111;在对各店的管理权上，缺乏系统专;特许经营的管理机构职能定位不准;分工协作方面：组织结构设计应遵;缺乏良好的市场开发策略，还处于;缺乏特许经营发展的系统规划，造;加盟招募过程中店址选择缺乏科学;招募过程中对加盟商的考察方式也;特许加盟合同内容不完善，执行不;缺乏样板店的建设，不利于特许经;合作双方的关系必须建立在相互了;营销信息管理职能严重缺失，如其;开展客户管理工作缺乏必须的基础;特许人与受许人之间的关系，不是;但是，全聚德总部对特许店的支持;总部没有对人力资源进行合理规划;市场推广手段有限，不能满足经营;产品开发只注重科技开发、不注重;培训缺乏系统性、计划性，加盟商;培训不足使得全聚德不能很好提升;师资、投入及人员素质等很多因素;开店支持系统