蔬果的陈列与销售.docxVIP

蔬果的陈列与销售 发布时间： 2002-9-1118:15 阅读次数： 104 摘自实力思想库之〈生鲜手册〉 蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而 提升业绩。 （一）陈列的规范要求 、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让 顾客无从下手。 、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆” ，不能用新货盖旧货，先进的货 先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。 、 “面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背” ，摆放时以“面” 对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时 轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。 4、按分类、形状、大小分开陈列 1 ）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列； 2 ）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列； 3 ）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列； 4 ）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。 、各种颜色搭配陈列 利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。 例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。 、蔬果陈列顺序及面积 1 ）优先陈列最盛产的季节性商品； 2 ）畅销品、周转快的商品； 3 ）促销品及敏感度高的商品； 4 ）高价位、鲜度好的商品。 、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。 、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。 、价格卡及 POP 牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。 、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商 品及时挑捡出来，入操作间整理。 、陈列道具清洁、安全、整齐。 、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层 塑料方盘时， 就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层， 上下层放新货。 顾客的选择 多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。 （二）陈列的方法 、圆积型（圆排型） ：适用于苹果、柑桔、西瓜、大白菜、圆白菜等可平台式大堆陈列。 、方排型：大葱、芹菜、韭菜花等根部成一直线排列，可斜立或平放。 、格子型：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品，可平放交叉陈列。 4、散置型：适用于圆白菜、大白菜及根茎类，如土豆、甘著，利用平台式货架大量散装陈 列。 、投入型：个体较小的商品，如：红、绿辣椒、豆角等，可直接倒入周转筐（周转箱）陈 列。 、堆积型：袋装或箱装重叠堆积。 、斜立植入型：适用叶菜类，斜立排放。 、搭配型：利用两种以上商品进行色彩对比或色彩搭配，以衬托鲜度。 【推荐给朋友】 【关闭窗口】 ?上一文章：生鲜商品销售管理 ■下一文章：肉类的陈列与销售 - 广告服务 - 关于我们 - 联系我们 - 网站建设 - 管理团队 - 会员服务 -版权所有 - 隐私保护 联系电话： 86-01001/02/03 传真： 86-010E-mail: webmaster@ 北京商达利科技有限公司 Copyright@2002Allrightsreserved. 北京楚天歌文化发展中心台湾来宇（国际）投资有限公司郑州希瑞咨询协办