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肯德基“变脸”折射洋快餐在华产品策略 新华网天津1 0月1 6日专电（记者孟华）肯德基所属的中国百胜餐饮集团日前 宣布，在中国1 5 0 0家肯德基餐厅推出全新的“蔬果搭配餐”，从而取代原有 的“经济豪华套餐”。肯德基称，这项全国性的产品结构调整是今年8月肯德基 提出“为中国而改变，全力打造新快餐”倡议的具体措施。 今年8月，肯德基公司首次在中国1 6个城市同时宣布： 未来中国肯德基拒做传 统洋快餐，全力打造符合中国国情的新快餐。此举被业内人士称为意味着以肯德 基为代表的“洋快餐”中国市场战略的重要转型。 本次肯德基新套餐中以蔬菜玉米沙拉、果汁饮料取代了传统的薯条、碳酸饮料。 中国百胜餐饮集团副总裁、肯德基品牌总经理朱宗毅说：“我们打造新快餐的决 心是不容置疑的，我们坚信肯德基的蔬果搭配餐更符合消费者的健康生活需求”。 肯德基对外宣布的“传统洋快餐”与“新快餐”的区别在于，“传统洋快餐”以 油炸食品为主，高热量、高脂肪；蔬菜品种少；鼓励消费者多吃，面对中国食品 安全形势，照搬美国模式等；而未来努力打造的“新快餐”则将采用多种烹饪方 式，符合现代人的饮食健康需求；针对中国消费者的口味，研发不同的蔬菜产品； 通过均衡达配套餐，打造中国模式的食品安全体系等。 肯德基表示，目前相关权威机构还不能确认薯条以及其他高温烹调的淀粉类食品 中自然存在的微量丙烯酰胺对人体有害。 在政府对此没有公布新规定之前，肯德 基将继续销售薯条，满足消费者需求。但肯德基将继续关注研究此问题 随着中国人生活水平提高，重视向健康领域发展成为中国饮食产业发展的新动 向。十多年来全球范围内的肥胖以及超重现象，使很多人对“传统洋快餐”产生 质疑，这个影响也不可避免地波及到中国。中国消费者“洋快餐是否健康”的疑 虑成为肯德基长远发展的主要障碍。 源于美国的“洋快餐”以肯德基为首在1 9 8 7年进入中国， 取得了飞速的发展。 然而，随着各类新兴快餐业的发展，传统洋快餐在中国市场的发展面临瓶颈期。 目前肯德基在中国已经在中国约2 5 0多个城市拥有超过1 5 0 0家餐厅， 麦当 劳在中国的餐厅也有6 0 0多家。世界三大快餐巨头之一的汉堡王近日在上海落 户，产品种类、价格均与肯德基、麦当劳相似。 随着市场门槛的提高和竞争的日益激烈，传统洋快餐开始意识到面临的市场危 机，全新的大胆突破创新成为其占领市场的新战略。 麦当劳从去年开始，对外倡导“均衡生活方式”，提出了运动、健康、选择、均 衡膳食的口号。同时开始在中国市场推出一些本土化产品。 肯德基也在中国市场 的苏丹红事件后，从开发丰富产品品种开始，成立“食品健康咨询委员会”，发 布“食品健康白皮书”等，更加关注打造中国模式的食品健康安全体系。