无店面外卖——写字楼案例方案(快餐配送).docx

无店面外卖——写字楼案例方案 无店面外卖——写字楼案例方案 高新区某典型写字楼案例方案 客户类型 所占比例 客户要因需求 热链 外卖 配送 加工 1.散客 2.4—6 元团体（自由餐） 3.8—12 元团体（自由餐） 卫生快捷、价格实惠、自主选择 守时很重要、卫生快捷、价格实惠，加餐频繁 卫生快捷、守时、自主选择、风味品相，不定加餐 困难可操作 可操作 可操作困难 可操作 4．公司集体配餐客户 卫生平安、优质供应商力量、后勤化服务 可操作 困难 中 配 每日一次 央加 工 每日一次配送 A:团膳配送5—7 元餐标人数基数限制B：企业配送分打。有基数限制 8 元以上团餐 外卖  8 元以上团餐 8 元以上散客 中心 厂 送 8 元散客 外卖中心操作间布局 外卖中心操作间布局 蒸煮袋复热+净菜焯 水 调 理 预 制 — — “1+1 快速出餐” + 加保温层堡复仓填补操作 盖饭：8—20 秒即点 即出——连续出餐汤粉：40 秒间歇出餐 外卖中心操作模式分析 优点：1.快速出餐，协作保温层堡的复仓缓冲，可以做到前后产能和需求的最大化平衡以达到最快速度。 低方案损耗，依托产品单份操作，同时复热主品可逆性操作，是目前快餐操作模式中最低方案损耗的模式。 封闭式产品设计+产品杀菌保藏工艺，保证了产品在一个封闭稳定的环境内，杜绝了人 为错误操作的食品平安风险，同时也杜绝了 供应链上管理不稳定造