五、食品经营过程与控制制度.docxVIP

五、食品经营过程与把握制度 1、食品经营者应当建立并执行严格的食品过程与把握制度， 对不合格食品以及法律禁止经营的食品，应当马上停止销售， 并实行销毁措施予以处理，保障消费平安。 2、经营过程中，对不合格产品执行退市制度，包括：（1） 发觉其生产的食品存在平安隐患，可能对人体健康和生命造 成损害而主召回的食品；（2）定时开展产品质量抽查确认并公开的不合格食品；（3）发觉存在平安隐患可能危害人体健康和人身平安而要求紧急退市的食品；（4）经营者主动对上柜食品进行清查而发觉的过期变质食品及其他存在平安隐 患的食品；（5）消费者反映已经发生危害后果的食品；（6）国家法律规定应予以退市的其他食品。 3、食品经营者发觉应予以退市的食品，应当马上停止销售准时撒柜，予以销毁，或者退回供货单位，主动将其退出流 通领域。 4、食品经营者对已经售出的严峻危害人身平安的食品，应当在营业场所内公示，并选择能够掩盖销售范围的新闻媒体 予以公告，通知购货人马上停止销售、食用，负责将该食品 召回、销毁。 5、食品经营者应加强对其经营食品的跟踪服务和管理，对发觉的存在平安隐患的食品在停止销售同时、准时通知供货 商，并向有关监督部门报告。 六、食品平安自检与自查报告制度 1、为促进食品经营者认真落实《食品平安法》等法律法规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品平安，特制定本 制度。 2、食品经营者必需依据工商部门的要