上海2016年四级公共营养师考试试卷.docx

上海 2016 年四级公共营养师考 试试卷 ____B．告诉朋友自 ____ B．告诉朋友自 D．向领导 __ 上海 2016 年四级公共营养师考试试卷 一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1、中性脂肪又称为 A：甘油 B：脂肪酸 C：甘油三酯 D：磷脂 E：饱和脂肪酸 2、化验检验结果为 ++的人数属于 ____ A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料 3、下列植物性食物含微量元素硒较多的是 ____ A．胡萝卜 B．南瓜 C．萝卜 D．大蒜 1 个事最符合题意） D．以上都不是 4、蔬菜初加工时，应 ____ A．尽量切小块 B．先切好，不管什么时候烹调 C．切后再洗 D．尽 量在临烹调前切 5、下列属于计量资料的是 ____ A． 180cm B ．治愈 C． 20 位男性 D． ++ 6、在日常饮食中，强化碘最常用的食物载体是 ____ A．大米 B．果汁 C．玉米片 D．食盐 7、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会 A．安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 己在工作，另约时间见面 C．放下手头的工作，去见朋友 反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友 8、我国对食品添加剂的管理主要依据的法规是 A． 《中华人民共和国食品卫生法》 B． 《食品添加剂使用卫生标准》 C． 《中华人民共和国食品添加剂法典》 D． 《食品添加剂卫生管理办法》 9、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是 ____ A．餐后尿 B．负荷尿 C． 24h 尿 D．白昼尿及夜间尿 10、世界膳食结构可分为四种类型，但不包括 ____ A：动物性食物为主的“三高一低”膳食类型 B：地中海地区膳食类型 C：日本膳食类型 D：植物性食物为主的膳食类型 11、番茄红素能通过体内的抗氧化作用阻止 ____的氧化损伤， 改善血脂代谢， 减 少动脉粥样硬化和冠心病的发生。 A．极低密度脂蛋白胆固醇 B．高密度脂蛋白胆固醇 C．低密度脂蛋 白胆固醇 D．乳糜微粒 12、《营养标签管理办法》有两年过渡期，从 ____正式执行。 A． 1998.5 B． 2008.5 C． 2010.5 D． 2007.5 E． 2002.5 13、卵磷脂里面含有的矿物质为 A：钙 B：磷 C：铁 D：镁 14、维生素 A 缺乏可引起 ____ A．脚气病 B．地方性甲状腺肿 C．夜盲症 D．佝偻病 E．骨 质疏松症 15、胆汁主要是对 ____进行消化和吸收。 A．脂肪 B．蛋白质 C．矿物质 16、我国的“保健食品注册管理办法（试行） 布执行的 ____ A： 1990 年 B： 1996 年 C： 2000 年 D．维生素 ”是国家食品药品管理局哪一年颁 D： 2005 年 17、世界卫生组织主张用下列哪一项反映儿童慢性、较长期的营养不良 ____ A ．身高别体重 B ．年龄别身高 C．年龄别体重 D ．体重和身高 E．新生儿体重 18、消化管中最长的一段是（） A．口腔 B．小肠 C．胃 D．食管 19、下列关于 NRV 的叙述哪项是错误的 ____ A．是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释 B．制定 NRV 的依 据是我国居民膳食营养素推荐摄入量 (RNI) 和适宜摄入量 (AI) C．NRV 仅用 于食品营养标签 D． 食品营养标签上， 以每份食物中营养素含量占 NRV 的 百分比标示，指定修约间隔为 0.1 20、大豆中的蛋白质含量为 ____ A． 15% ～20% B． 50% ～60% C． 10% ～ 15% D． 35% ～40% E． 40% ～45% 21、贮存效果最差的维生素是 A： A B： D C： E D： K 22、维生素 E 的主要来源是 __ A．水果