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包装、储存方法、种类、配送方法、运输的注意事项、设备 包装 市场上的冰淇淋包装种类大约可分为杯装、筒装、批类、盒装、桶装等几种，其中，杯装、筒装、批装是市场上零售小包装冰淇淋最常见的几个方式，纸盒装及桶装冰淇淋一般是针对家庭及大型冰品专卖场所而设的中大容量包装。 杯类包装的用材大多是由聚乙烯制成的塑料容器，有圆形、方形、锥形等多种形状，该种塑料容器有一个易打开也易盖上的盖子，颜色印刷以防止光线及辐射热对冰淇淋造成伤害。有的容器由聚苯乙烯泡沫塑料做成，内部有一层聚乙烯膜。泡沫塑料为一种半硬质的泡沫材料，表面有许多密闭式的泡沫粒状结构，这种白色不透明的包装材料，可染成各种颜色。这种容器很轻，而且成本低，保温防震性能好，对于维持冰淇淋的品质及形状具有很好的作用。筒、批类冰淇淋通常采用聚乙烯袋或软质纸塑复合材 料进行简易包装，价格较低。目前市场上新开发出一种“ TPR”绿色包装材料，前景十分看好。 TPR 材料是由碳酸钙经过特殊工艺与聚丙烯粘合而成。 其结构与鸡蛋壳极为相似，含有 95%的碳酸钙，其余为粘合剂聚丙烯。这种材料可进行热成型、吹塑成型、注塑成型以及挤压成型等多种方法进行加 工。表面光洁平滑，可直接进行多种颜色的印刷标记。用该材料制成的冰淇淋包装制品已出现在瑞士、芬兰、美国和俄罗斯等市场上。 家庭号冰淇淋多是纸盒、塑料盒、铝箔盒包装的产品，纸盒包装的冰淇淋很早就有使用，至今依然可在市场上见到。纸盒上涂蜡或聚乙烯和蜡的混合物，以增加强度和防潮，纸盒外常附有木片以便食用，通常为圆形，吃完后的空盒不会污染环境。这种包装既方便又经济，但强度不够，易变形。铝箔对于光线有反射作用，可减缓辐射热，铝箔光滑的表面配合印刷，可形成精美、吸引人的外观。国外市场使用铝箔盒较多，中国市场上则较少见。另有桶装冰淇淋，主要用于冰品、冷饮专卖店等大型专卖场所，其包装多用聚乙烯塑料桶进行大容量简易包装。 运输注意事项 目前一些企业在运输和储存上也存在问题，例如运输过程中冷链系统没有达到要求、 在销售网点的储存温度不合规范， 甚至存在隐性污染， 导致了冷饮中的细菌一直处于活跃状态。 《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》 。 标准制定的目的和意义 目前，食品冷链物流标准随着物流服务规范化发展和食品安全产业物流支撑， 市场需求凸 现迫切。一方面，随着人民生活水平的提高和对食品安全的重视，形成了对 冷链食品物流 管理规范的巨大需求； 另一方面， 随着物流行业在现代服务行业的迅速崛起， 食品物流特别 是食品冷链物流是作为现代物流体系中需求最大、专业性最 强的行业物流，其技术发展和 管理规范也越来越受人关注。 作为冷链食品物流的一部分， 冷冻食品是将农产品、 畜禽产品、 水产品经初步加工或调制 加工后，采用速冻工艺并在低温条件下（ -18℃以下）贮存、运输、销售 的包装食品。冷冻 食品迎合了人们对快捷、 方便生活的追求， 发展势头十分迅猛， 占城镇居民食品总消费支出 的比重逐年扩大。但是，冷冻食品的品质保证是一个系 统的物流工程，包括冷冻食品从生 产开始直到消费者手中的整个环节。 冷冻食品的安全性和品质保证， 除了生产加工企业的技 术控制，更多地依赖于包括包装、运输 和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。因 为冻结状态下的冷冻食品， 尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制， 但微生物并未被杀死， 在 流通过程中，一旦冷链 中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁 殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。可以说，冷冻食品的包装、运输和储存等物流 过程规 范化管理是保证冷冻食品品质的基本保证，严重影响到冷冻食品的食用安全。我国 目前尚无冷冻食品包装、标志、运输和储存方面的物流国家标准和行业标准。因 此，需要 制定相应的国家标准进行统一规范和管理。 冷冻食品物流标准的制定， 是食品冷链物流服务行业发展的需要， 也是保证冷冻食品品质 安全的需要， 其制定有助于规范冷链技术发展， 促进物流行业健康发展， 从物流环节保证冷 冻食品安全。 人民网北京 9 月 3 日讯 记者原国锋从国家质量监督检验检疫总局获悉： 该局今年组织 对北京、天津、福建等地 160 家企业生产的 188 种产品进行了监督抽查，结果显示，有 85 家企业的 109 种产品合格，产品的抽样合格率为 58.0%。其中，生产领域和流通领域的产品 抽样合格率分别为 63.1%和 50.7%。说明冰淇淋产品在流通领域的运输和储存条件好坏对产 品质量是有一定影响的。 本次抽查中不合格产品有以下几个方面的问题： ⑴产品微生物指标超标。在微生物超标的产品中大多数是菌落总数和大肠菌群项目超标。 本次抽查的 79 种不合格产品中， 有 55 种是因为微生物不合格造成的， 占不合格样品总数的 69.6%。造成产