工商管理论文北京海底捞绩效管理.docxVIP

西安交通大学 毕业设计（论文） 北京海底捞绩效管理研究 学院名称 经济管理学院 专业名称 工商管理 学生学号 学生学号 学生姓名 学生姓名 指导教师 教授姓名 助理指导老师 老师姓名 202 年 月 摘 要 餐饮企业的绩效管理有其自身的特点。目前关于餐饮企业的绩效研究比较少，现有的餐饮业绩效管理方法中没有将细化分工的机构管理方法引用，导致目前餐饮业绩效考评处于欠佳的状况。自2021年以来，我国餐饮行业进入了发展速度放缓的一个阶段，餐饮成本增速高于收入增速，导致各项利润空间缩小，激烈的竞争使企业负担和风险日益加重。如何面对新的局势，提升餐饮企业的竞争力，是现阶段亟需解决的问题。餐饮企业竞争激烈的形势中，四川海底捞连锁酒店不断扩大规模与经营项目，其管理模式也引起业内关注。本文的目的是通过分析和研究“海底捞”公司的绩效管理模式，从海底捞的绩效管理模式入手，分析北京海底捞绩效管理模式的优势及存在的问题。 关键字： 绩效；绩效管理；餐饮业 Abstract Participation in the performance management of enterprises has its own characteristics. At present, there are few studies on the performance of catering enter