职工食堂管理制度.pdfVIP

. 七元公司食堂管理制度 为了提高七元公司食堂管理的整体水平， 为员工和客户提 供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康， 特制定以下规定： 一、采购及存储制度 1 、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉 变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其 他食品，防止食物中毒； 2 、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔 离”，以免串味、走味或变质； 3 、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂； 4 、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过 48 小时，严禁将 隔夜饭菜提供给员工和客户。 二、卫生管理制度 1 、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗 澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩 戴戒指、手躅、耳环等； 2 、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不 得用工作服或围裙擦手、擦脸； 3 、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或 患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位； . . 4 、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜 卫生；餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理， 避免食物中毒和传染病流行。 三、就餐管理制度 1 、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打 饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭， 经单位管理人员发现或其它人员反映， 一次未刷卡打饭者， 经 济处罚厨师 100 元。 2 、就餐人员必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员 工不得进入操作间打饭或动手拿取食物 3 、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象 4 、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声 喧哗。 5 、就餐后， 必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内， 餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上 6 、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用， 无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿 四、安全制度 1 、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明 书，防止事故发生； 2 、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物 品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生； 3 、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关， . . 后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作； 4 、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建 立食物中毒应急预案措施； 以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行， 后 勤部将不定期进行检查， 如有不符合规定的， 违者发现一次经 济处罚 50 — 100 元，对多次警告、屡劝不听者，取消其在食 堂就餐的资格。 . . 七元公司食堂管理制度 一、食堂从业人员管理制度 1 、全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和 集体活动， 树立为群众服务的思想， 增强服务意识努力钻研业 务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。 2 、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管 理人员要认真遵守公司的坐班制度。 3 、严格遵守病事假请假制度。 4 、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工