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啤酒品评;;;一、感观评价的基础知识二、啤酒中的主要风味物质和口味缺陷三、啤酒品评的主要方法四、啤酒口味缺陷;一、感官评价的基础知识;㈡ 感官评价分类;㈢ 感觉基础;2．感觉特性;3．感觉器官;3．感觉器官;3．感觉器官;（四） 啤酒品评要求;（四） 啤酒品评要求;（四） 啤酒品评要求; 二、啤酒的基本感官指标、风味物质和缺陷口味 ;（一）啤酒的基本感官指标;（一）啤酒的基本感官指标;（一）啤酒的基本感官指标;（一）啤酒的基本感官指标;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷;（二）啤酒的口味缺陷; 三、感官评价方法 ;三、感官评价方法;三、感官评价方法;三、感官评价方法;三、感官评价方法;三、感官评价方法;三、感官评价方法;啤酒中的风味物质;啤酒中的风味物质;啤酒中的风味物质;啤酒中的风味物质;啤酒中的风味物质;啤酒中的风味物质;;甲硫醇;